“Почему твои десерты не дают скачок сахара?” - пожалуй, самый частый вопрос, который я слышу за все годы работы.
“Какое же это ПП, если в составе рисовая мука?”
У нее же калорийность, высокий гликемический индекс и вообще “ужас-ужас”.
Спойлер: именно поэтому мои десерты спокойно едят люди с диабетом. И да, без последствий✅
Давайте разбираться без страшилок и мифов.
Начнем с простого: низкокалорийной муки не существует❌
Вопрос не в названии продукта, а в том, как и в каком количестве он используется.
Теперь сравнение, которое многое ставит на место👇
🍰В классической выпечке на килограмм изделия легко уходит 200–300 гр пшеничной муки. Она дает объем, пышность - и на этом ее вклад заканчивается.
Быстрые углеводы, резкий подъем сахара, такой же резкий спад и знакомое чувство “через час снова хочу есть”.
Я не против углеводов. Я против пустых - которые не дают организму ничего кроме неприятностей💡
В ПП выпечке логика другая.
🍰В моих рецептах на килограмм торта используется 20–30 г рисовой муки. Не 200. Не 300. Двадцать.
Все остальное - это белок, клетчатка и жиры: творог, овсяные отруби, ягоды, орехи. Именно они замедляют усвоение углеводов - в результате сахар в крови поднимается медленно и плавно, без резкого пика📈
Плюс важный момент: я никогда не работаю с одной мукой. Рисовая всегда идет в связке - с миндальной, с отрубями, с другими компонентами. Это не случайность, а технология.
В итоге мы получаем не просто вкусный десерт, а сбалансированный продукт, у которого общий гликемический индекс низкий, несмотря на наличие муки в составе👍
И это не теория. Такие десерты готовят и едят тысячи моих учениц.
А самое приятное - по вкусу они настолько близки к классике, что люди не верят, что это ПП. Пока не увидят состав.
У меня есть большая подборка из 80+ таких ПП рецептов без лишних компромиссов🧁
Все они:
— не вызывают скачков сахара
— не состоят из выбеленной муки
— и при этом реально вкусные
Забирайте подборку в моем telegram-канале👉 ЗДЕСЬ