Внеплановое пополнение новогоднего Хлебного адвент-календаря!
#хлебныйадвент
Номер 19.
Ии-и... Под ним скрывается эксперимент!
Эксперимент, делать который я совершенно не собиралась🤣
Как дело было..
С вечера раскормила закваску с целью утром замесить тесто на лепешки по-бакински. Утром закваска была готова.
Наливаю и насыпаю остальные ингредиенты... Смотрю на смесь и думаю 🤔
Лепешки на днях только пекла. Не хочу лепешки!
Добавлю сразу чуть больше муки и сделаю из этого формовой хлеб!
Смешала, аутолиз 40 минут. Лёгкий замес, 30 минут пауза, формовка. 2,5 часа расстойки.
Надо было больше! Вон его как вывернуло, поторопилась, бывает!
В любом случае, эксперимент считаю удачным! Этот хлеб получился (я уверена) из серии "облачко", который любим всеми, кроме меня 🤣🤣🤣
"Облачки" делать просто: нужна несильная мука, умеренный замес и добавка жиров в тесто. Что я в них не люблю, так это намек на сдобу. На мой вкус предпочтительнее более брутальный хлеб.
Он на вкусной муке и думаю, это его сделает интереснее!
Если нужны подробности пропорций и технологии, пишите!
Отдельное спасибо Марии @zelcut за чудесные трафареты! Хлеб с большой ёлочкой так высоко поднялся, что упёрся в верхний ТЭН и рисунок немного смазался. Учту на следующие запёки 😉😍
