Медовик со сметаной и черносливом

Медовик со сметанным кремом — самый популярный рецепт и в кондитерском деле, и на домашней кухне. Торт готовится просто, отличается нежным вкусом и текстурой.

Подробный рецепт, как испечь мягкие медовые коржи, есть на сайте. Сегодня расскажем и покажем с пошаговыми фото, как приготовить самый вкусный медовик со сметанным кремом, чтобы он не растекался, был густым, но при этом хорошо пропитал коржи.

В торт предлагаем добавить чернослив. Сочетание сметаны и чернослива — одно из самых удачных, беспроигрышных для медовика. Но если вы его по какой-то из причин не любите, то просто исключите из списка ингредиентов.

Общее время: 6 часов | Время приготовления: 30 минут
Выход: 1 кг | Калорийность: 449 кКал на 100 г

Ингредиенты

• медовые коржи – 5 + 1 для крошки
• сметана отвешенная – 400 г
• сахарная пудра – 3-4 ст. л.
• ванильный сахар – 5 г
• чернослив – 100 г

Приготовление

Важно! Для крема возьмите сметану высокой жирности. Чем гуще, тем лучше. Если нет возможности взять домашнюю сметану, то берите магазинную жирностью не меньше 20%. А чтобы крем получился гуще, предварительно советуем ее отвесить, чтобы стекла лишняя сыворотка.

Медовые коржи для торта можно испечь самостоятельно (смотрите рецепт на сайте) или купить готовые в магазине. В этом рецепте расчет крема — на торт диаметром 16 см, состоит из 5 коржей + 1 дополнительный корж для крошки, итоговый вес 1 кг. Если вы хотите собрать большой торт, то увеличьте количество ингредиентов вдвое.

Для крема соединить в миске сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешать ложкой.

Вот и все — крем для медовика готов. Не нужно взбивать его миксером, от этого он станет жидким! Собирать торт можно сразу, но мы советуем вынести крем на холод на час, тогда он станет гуще и будет проще с ним работать.

Чернослив, если твердый, то залить минут на 15 кипятком, а если мягкий, то достаточно помыть, обсушить, нарезать.

Собирать торт удобно в кольце. На подложку нанести немного крема (чтобы коржи не скользили), выложить первый корж, промазать кремом.

Посыпать черносливом.

Собрать таким образом весь торт (здесь 5 коржей).

Сделать крошку для обсыпки торта. Для этого один корж измельчить до состояния мелкой крошки. Верх и бока торта обмазать кремом и обсыпать крошкой.

Отправить торт в холодильник на 5-6 часов для пропитки.

Медовик хорошо пропитается, крем полностью загустеет, а сам торт будет прекрасно держать форму при нарезке.

Можно использовать дополнительный декор, например, орехи или чернослив. А на Новый год медовик можно украсить пряниками (рецепт имбирных пряников здесь).