Вступление: Устали от котлет и думаете, что приготовить на ужин, чтобы было сытно, вкусно и не слишком сложно? Эти слоёные конвертики с сочной мясной начинкой станут вашим спасением! Они покоряют хрустящей корочкой, ароматной начинкой и тем, что их приготовление займёт минимум времени, а восторг домашних — максимум. Идеально подходят к бульону, чаю или как самостоятельная закуска.
Почему этот рецепт станет любимым?
· Быстро: Готовое тесто и простая начинка экономят часы.
· Удобно: Можно приготовить впрок и заморозить полуфабрикатами.
· Вкусно: Сочетание воздушного теста и пикантного мяса — беспроигрышный вариант.
· Универсально: Подойдёт для завтрака, перекуса, ужина или встречи нежданных гостей.
Ингредиенты (на 8-10 конвертиков)
Для теста и смазки Для начинки
• Слоёное тесто (бездрожжевое или дрожжевое) — 500 г (1 упаковка) • Яйцо куриное — 1 шт. (для смазки) • Кунжут или семена мака для посыпки (по желанию) • Свиной или говяжий фарш — 400-500 г • Репчатый лук — 2 крупные головки • Соль, молотый чёрный перец — по вкусу • Растительное масло для жарки Для сочности (на выбор): • 2-3 ст.л. сметаны или сливок • Зелень (петрушка, укроп) • 1 зубчик чеснока
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка теста.
Достаньте пласт слоёного теста из морозилки и разверните его согласно инструкции на упаковке. Обычно его нужно оставить при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы оно оттаяло, но оставалось прохладным.
Шаг 2: Приготовление начинки.
Пока тесто оттаивает, займитесь начинкой.
1. Лук мелко нарежьте.
2. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте лук до мягкости и лёгкой золотистости.
3. Добавьте фарш, разломайте его лопаткой и жарьте вместе с луком 7-10 минут до готовности, периодически помешивая.
4. В конце посолите, поперчите, добавьте выбранный ингредиент для сочности (сметану или мелко рубленую зелень с чесноком). Хорошо перемешайте и полностью остудите. Это важно, чтобы тесто не размокло.
Шаг 3: Формирование конвертиков.
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Раскатайте оттаявшее тесто в тонкий прямоугольный пласт (если это требуется).
3. Разрежьте его на квадраты со стороной примерно 10-12 см.
4. На центр каждого квадрата выложите 1-1,5 столовые ложи остывшей начинки.
5. Сформируйте конвертики: сложите тесто по диагонали, чтобы получился треугольник, или загните все четыре угла к центру, как конверт. Края плотно защипните пальцами или пройдитесь вилкой, чтобы начинка не вытекла.
Шаг 4: Выпекание.
1. Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
2. Выложите конвертики на расстоянии друг от друга.
3. Взбейте яйцо вилкой и смажьте им каждый конвертик. Это даст красивый глянцевый золотистый цвет.
4. По желанию посыпьте кунжутом.
5. Отправьте в разогретую духовку на 15-20 минут, пока выпечка не поднимется и не покроется аппетитной коричневой корочкой.
Советы от шефа
· Секрет хруста: Для максимально слоёной текстуры используйте бездрожжевое тесто. Оно даёт более чёткие слои и хрустит. Дрожжевое будет более пышным и воздушным.
· Контроль сока: Если боитесь, что начинка будет мокрой, добавьте в остывший фарш 1-2 ст.л. панировочных сухарей или сухого хлеба. Они впитают лишнюю влагу.
· Эксперименты с начинкой: Классику можно разнообразить! Добавьте в фарш 50 г тертого сыра, горсть шпината, мелко нарезанные маринованные огурчики или грибы.
· Заморозка впрок: Сформированные, но не запечённые конвертики можно разложить на доске и заморозить. Затем переложить в пакет. Выпекайте прямо из морозилки, добавив 5-7 минут к времени приготовления.
Подача
Подавайте конвертики горячими или тёплыми. Они прекрасны сами по себе, но будут еще вкуснее с:
· Чашкой горячего куриного бульона.
· Свежими овощами (огурцы, помидоры).
· Вашими любимыми соусами (сметана, горчица, сладкий чили, томатный).
Приятного аппетита и пусть ваша кухня наполнится уютным ароматом свежей выпечки!
P.S. Этот рецепт — основа для творчества. Пробуйте разные виды фарша, добавляйте свои любимые специи — и создавайте свой фирменный вкус!