(Читайте статью до конца, в ней все нюансы приготовления)
Запечённая целиком утка или гусь - классика зимних праздников, символ щедрости, уюта и домашнего тепла.
Сочетание цитрусовой свежести и пряных трав делает блюдо необычным и глубоко ароматным. Этот способ понравится тем, кто любит, когда праздничное мясо получается нежным внутри и имеет яркий, сложный вкус.
Такое блюдо идеально подойдёт к Новому году, Рождеству или семейному ужину, когда хочется порадовать близких чем-то особенным.
На праздничном столе такая утка станет ярким акцентом и запомнится всем гостям.
Для запеченной утки:
🍊 утка - 2 кг 700 г
🍊 соль, перец - по вкусу
🍊 апельсин - 1 шт.
🍊 тимьян - 3-4 веточки
🍊 розмарин - 3-4 стебля
Приготовление
Подготовим утку. У меня утка покупная, весом 2 килограмма 700 грамм.
Утку снаружи и внутри хорошо помыла и обсушила бумажными полотенцами.
В утке есть подкожный жирок. Для того, чтобы он хорошо вытапливался, когда будем утку запекать, делаю острым ножом под углом 45 градусов проколы на коже, не доходя до мясного слоя.
Разрезаю на дольки апельсин.
Выдавливаю из двух долек сок.
Апельсины создают естественную кислоту, которая помогает смягчить мясо.
Остальные дольки нарезаю пополам.
Утку снаружи и внутри щедро натираю солью и перцем, добавляю чайную ложку сладкой паприки. (Можно и без нее). Закладываю внутрь утки кусочки апельсина, тимьян и розмарин. Вливаю внутрь апельсиновый сок. И добавляю еще сок четверти лимона.
Связываю ножки утки кулинарной нитью. Так они не разъедутся при запекании и не вытечет маринад из утки.
В таком виде отправляю утку в холодильник на ночь. Ничем не закрывала ее в холодильнике, только слегка прикрыла листом фольги.
У меня уточка простояла в холодильнике двое суток 🤣. Чем дольше маринуется, тем лучше и вкуснее получается.
Достаю утку из холодильника. Сразу не отправляйте её запекаться, пусть постоит при комнатной температуре хотя бы полчаса.
Перекладываю утку в глубокую форму, застеленную фольгой и пергаментом. Ножки закрыла кусочком фольги.
Запекать буду на очень низкой температуре три часа. Это важно!
Отправляю уточку в разогретую до 160 градусов духовку. Ничем утку не накрываю.
Каждые 15 минут достаю утку и поливаю сверху выделившимся жиром. Это ещё один важный нюанс! Таким образом у утки появится та самая красивая коричневая корочка.
Жирок собираю в баночку и после остывания отправляю в холодильник. На нем можно пожарить картошку или мясо.
Моя уточка провела в духовке ровно три часа. Посмотрите, какой красивый у нее цвет! И это я не использовала никакую глазурь. Вот не люблю я, когда многие обмазывают в конце запекания смесью из соевого соуса и мёда. Не нравится мне такое сочетание.
А моя уточка без глазури получилась красивого цвета за счёт того, что я поливала её каждые 15 минут выделившимся жирочком. И заметьте, колеровка получилась однородная, со всех сторон!
Сразу из духовки не разделывайте птицу на порционные куски. Подождите хотя бы полчаса, чтобы все соки внутри утки равномерно распределились по всей тушке.
А какая она сочная внутри!
Это просто нежнейшее мясо, его можно есть одними губами.
Уточка получилась очень мягкая, нежная, мясо просто отстаёт от кости.
К утке идеально подходит вишневый 🍒 соус. Приготовьте его по моему рецепту, вы не пожалеете!
Новогодняя утка с апельсинами - это блюдо, которое создаёт настроение, наполняет дом ароматами праздника и объединяет гостей за одним столом. Она выглядит эффектно, легко режется, остаётся сочной и насыщенной благодаря правильному маринаду и цитрусам.
Подав таке блюдо на праздничный стол, вы подарите семье не просто вкусный обед, а настоящий традиционный праздник вкуса и аромата.
Х Х Х
Этот блог - не просто хобби. Это часы на кухне, горы посуды, продукты, съёмки и тексты.
Если мой контент вам реально полезен и вы хотите, чтобы его было больше, вы можете поддержать меня финансово.
Номер карты: 4817760249929468 (Сбер)
Спасибо всем, кто уже поддерживает, - вы делаете этот блог возможным.
Ваша "Два едока. Клава".