Приветствую вас, друзья гурманы и ценители послепраздничных супчиков! Любите ли вы крем-супы, как любим их мы, да еще из трески и с хрустящим картофельным гарниром?
Берем:
- Рыбного или овощного бульона (идеально) или воды (тоже сработает) - 1 л
- Филе трески (свежей или свежемороженой) - 500 г
- Луковица - 1 большая
- Большая картофелина - 1 шт.
- Средняя картофелина – 1 шт.
- Чеснок - 4 зубчика,
- Петрушка - 3 веточки
- Лавровый лист - 1 шт.
- Сливки жирностью 33% - 250 мл
- Топлёное масло
- Соль по вкусу
- Молотый белый перец
- Тёртый сыр (пармезан или чеддер) - 50 г
- Паприка для подачи.
Делаем:
1. Лук и большую картофелину чистим и режем мелким кубиком. Отправляем их в кастрюлю, заливаем холодным бульоном или водой. Кладем веточки петрушки и лавровый лист. Доводим до кипения и варим 15 минут. Овощи должны стать полностью мягкими.
2. Затем добавляем филе трески, нарезанное на средние куски. Варим с рыбой 10 минут.
3. Пока суп варится, очищаем среднюю картофелину и нарезаем её ровными кружками толщиной около 1 см. Чеснок режем тонкими кружочками. В большой сковороде разогреваем достаточно топлёного масла, чтобы покрыть дно. На среднем огне обжариваем картофель с одной стороны до красивого, равномерного золотисто-коричневого цвета. Переворачиваем. К подрумянивающейся второй стороне добавляем кружочки чеснока. Жарим всё вместе до готовности картофеля (он должен легко протыкаться вилкой). Снимаем с огня.
4. В кастрюле с супом находим и извлекаем петрушку и лаврушку. Берём погружной блендер и превращаем содержимое кастрюли в абсолютно гладкое, однородное пюре. Теперь вливаем сливки, хорошенько перемешиваем. Ставим кастрюлю на самый медленный огонь, добавляем соль и белый перец по вкусу. Прогреваем, но не даём кипеть.
Разливаем суп по тарелкам. В каждую выкладываем несколько кружков картофеля с чесноком. Посыпаем тёртым сыром. Завершающий штрих - лёгкая щепотка паприки сверху.
Суп получается просто великолепным.
Приятного аппетита!