Заправки на основе растительных продуктов:
- Не добавят лишних калорий к блюду
- Создают эффект насыщенного вкуса за счет ярких сочетаний
- Подходят аллергикам
- Никогда не ошибетесь, приглашая гостей ("ой, а я яйца не ем", "ой, а я от молочных отказалась" и т.д.)
- Дольше хранятся в холодильнике
*Тамари – соевый соус, приготовленный без использования пшеницы
**Тахини – кунжутная паста (используется при приготовлении хумуса)
ЗОЛОТОЙ МОРКОВНЫЙ СОУС
Подавать к любым готовым овощам, мясу, салатам
½ стакана шинкованной моркови
⅓ чашки воды
1,5 ст.л. красного вина
1,5 ст.л. тахини (кунжутной пасты)
1 ст.л. кленового сиропа
½ ст.л. нута
½ ч.л. имбиря
¼ ч.л. морской соли
Делаем!
- Охладить.
- Срок хранения в холодильнике – 4-5 дней.
ЯБЛОЧНАЯ ЗАПРАВКА
Подходит для салатов с авокадо или орехами или на салате рядом с гамбургером
¼ чашки яблочного пюре
1 ч.л. мисо пасты
¼ ч.л. молотого тмина
⅛ ч.л. корицы
2 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. бальзамического уксуса
¾-1 ч.л. горчицы
1 ст.л. кленового сиропа
¼ ч.л. морской соли
Черный перец
Делаем!
- Используйте погружной блендер, чтобы смешать все ингредиенты.
- Попробуйте и отрегулируйте приправу – каждый раз получается по-разному! :)
- Добавьте еще одну чайную ложку кленового сиропа, если вы хотите, чтобы соус был слаще.
- Это самый нежирный, но насыщенный соус, который я знаю! Не стесняйтесь играть с приправами.
- Не хранится в холодильнике из-за яблока.
КРЕМОВАЯ ЗАПРАВКА
Супер в любой овощной салат, в сэндвич
⅓ чашки вымоченных в воде кешью
1 ч.л. семян чиа
½ ч.л. морской соли
½ ч.л. бурых водорослей (опционально)
1 зубчик чеснока
Перец по вкусу
⅓ чашки соевого или орехового молока
2 ст.л. лимонного сока
1,5 ч.л. кленового сиропа
Делаем!
- Если добавить 1 ст.л. дрожжей – заправка будет как крем.
- Если добавить меньше молока – подойдет для сэндвичей.
- Смешайте все ингредиенты в блендере.
- Можно хранить в холодильнике 4 дня (разводить при загустении растительным молоком).
ЧЕСНОЧНАЯ ЗАПРАВКА
Подходит для скучных салатов, богата белком и яркая на вкус
1 упаковка тофу
½ стакана уксуса
¼ стакана соевого соуса
2-3 зубчика измельченного чеснока
½ пучка свежей кинзы/базилика/петрушки/мяты или др.
Делаем!
- Смешайте тофу, уксус, соевый соус и чеснок в блендере до однородности.
- Добавьте кинзу и включите блендер снова.
- Налейте в банку с крышкой и охладите в течение 1 часа.
- Хранить в холоде до 5 дней.
КЛАССИЧЕСКАЯ ФРАНЦУЗСКАЯ ЗАПРАВКА ДИЖОН
Эта золотая смесь добавляет жизнь в любой сырой или теплый салат, но также хорошо работает с жареными, печеными овощами, картофелем, спаржей и артишоками
2 ст.л. горчицы
1 ч.л. кленового сиропа
2 ст.л. яблочного уксуса
Сок из 1 небольшого лимона
2 ст.л. фильтрованной воды
Морская соль по вкусу
1/8 ч.л. черного перца
¼ ч.л. свежего тимьяна
¼ ч.л. свежего укропа
Делаем!
- Добавьте все ингредиенты в банку, закройте крышку и встряхните.
- Откорректируйте приправы по вкусу.
- В холодильнике до 7 дней.
СОУС ТАХИНИ
Подавайте с фалафелями, добавляйте к рапам и любым жареным/запеченным в панировке продуктам
¼ чашки тахини
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
2 зубчика чеснока
2 ст.л. воды
Щепотка соли
Делаем!
- Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте.
- Хранить 4-5 дней в холодильнике.
АРАХИСОВЫЙ СОУС
Это соус из книги "Китайское исследование. Готовим Quick & Easy"
Подходит к любому свежему салату, для заправки бобового блюда и приготовленных овощей
½ чашки арахисового масла
¼ чашки тамари
2 ст.л. рисового уксуса
¼ чашки коричневого сахарного сиропа
¼ ч.л. молотого имбиря
¼ ч.л. перца (по желанию)
Делаем!
- Соедините все ингредиенты в миске и хорошо взбейте.
- Хранить в холодильнике до 7 дней.
БОБОВАЯ ПАСТА
Рекомендуется людям с сердечными проблемами, так как очень нежирная (из британской поваренной книги по профилактике СС и восстановлению сердца)
Подавайте этот соус с капустой, зеленью, салатами, зерновыми или овощами.
Полбанки консервированной промытой фасоли
1-2 зубчика чеснока
100 мл воды
1 ст.л. тамари
Травы и зелень по вкусу
1-2 зубчика чеснока
2 ст.л. тамари с низким содержанием натрия
Делаем!
- Пюре бобы, чеснок и тамари смешайте в кухонном комбайне, добавляйте воду по мере взбивания.
- Используйте меньше воды, и тогда пасту можно использовать в качестве спреда для бутербродов или в качестве пасты на пицце.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!