Про химию при создании десертов) Когда я искала самый правильный цвет "Байкальского Льда" ,
то перепробовала не один вариант - и когда уже нашла свой идеальный синий, созданный определенной пропорцией анчана с чабрецом, решила добавить капельку кислинки. Всего одна гранула лимонной кислоты.... Моментально цвет стал фиолетовым (афетовый - как говорит моя младшая внучка).
Оказывается, анчан чай - прекрасный природный индикатор, содержащий пигмент антоциан, который меняет цвет в зависимости от кислотности или щелочности среды. Про цвет кислой среды уже понятно, кстати , можно добиться и розового оттенка. А при подщелачивании, например, содой, градиент уходит в зеленые оттенки.
Вот на примере чего надо обучать аналитической химии, индикаторам и рН шкале))