"Сельдь под шубой" - один из самых популярных в нашей стране салатов. И, как это обычно бывает с очень распространёнными блюдами, в каждой семье этот салат готовят по-своему, разумеется считая свой вариант единственно правильным.
У меня традиционный рецепт, без каких-либо секретных ингредиентов. Тем не менее, салат неизменно получается очень вкусным, на столе выглядит ярко и аппетитно:
☝️Есть несколько нюансов приготовления, которые обязательно упомяну.
Нам понадобится:
(указано количество овощей среднего размера)
- филе сельди 300 г
- свёкла 2 шт.
- морковь 2 шт.
- картошка 4 шт.
- яйца 5 шт.
- лук репчатый 1/2 шт.
- соль
- майонез
☝️Во многом вкус салата зависит от качества селёдки. Желательно взять жирную, слабосолёную. Удобно использовать филе в вакуумной упаковке - просто в масле без каких либо пряных добавок.
Не менее важно выбрать подходящую посуду. Если нет специальной "шубницы", выбирайте широкое блюдо с ровным дном и невысокими прямыми бортиками. Обычный глубокий салатник не годится, так как в нём каждый слой продуктов будет слишком толстым.
Внутренний размер моей посуды 19/19 см
Готовим:
Свёклу, картошку и морковь необходимо предварительно запечь в духовке или сварить до готовности. Я предпочитаю первый вариант: заворачиваю вымытые неочищенные овощи в фольгу (каждый вид овощей отдельно), выкладываю на противень и запекаю при 200 градусах. Картошка и морковь бывает готова примерно через полчаса, свёкла до часа.
Если будете варить, то каждый вид овощей варится отдельно.
Готовым овощам даём немного остыть и очищаем их от кожуры.
Яйца варим вкрутую как обычно и также очищаем от скорлупы.
Приступаем к сборке салата.
Первым слоем выкладываем порезанное мелкими кубиками филе сельди:
Равномерно присыпаем очень мелко порезанный луком. Как вариант, можно перемешать сельдь с луком и выложить одним слоем - иногда так и делаю, разницы нет:
Натираем картофель на крупной тёрке и распределяем ровным слоем:
Смазываем майонезом не надавливая, чтобы салат получился воздушным:
Теперь слой моркови, натёртый на крупной тёрке:
И ещё немного майонеза:
Далее тёртые яйца. Два яйца я оставила для украшения салата. Если не планируете этого делать, используйте все яйца в этого слой:
Свёклу натираем на крупной тёрке, добавляем в неё чуть-чуть соли по вкусу и майонез. Добавляйте майонез понемногу, перемешивая, пока не получите желаемый цвет и консистенцию. Точное количество майонеза указать невозможно, поскольку свёкла бывает сочная и не очень, а также разного размера.
Распределяем свёклу тонким слоем:
Так должно получиться.
Главный секрет вкусной "Шубы" - тонкий слой каждого продукта. Салат разрезают на порции как торт и едят не перемешивая:
В заключение украшаем салат по своему вкусу. Для декора как на главном фото я использую шаблон, вырезанный из картона. Разделяю яйца на белки и желтки, отдельно натираю на тёрке и выкладываю полосками. Дополнительно слегка присыпаю стыки измельчённым укропом:
Здесь украшала только желтками и зеленью:
А здесь просто сделала сеточку из майонеза:
Можно делать и порционные подачу в креманках. Но по ряду причин я редко готовлю порционные салаты.
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳