Здравствуйте, мои дорогие! На днях встретила в магазине соседку, тётю Иру. Стоит она у прилавка с сырами, вздыхает. Спрашиваю, что случилось, а она говорит: «Да вот, и хочется, и колется! И жирно, и солёно, и для сосудов вредно... Врачи ведь не советуют».
Я слушала её и понимала, как же сильно нас запугали этим замечательным продуктом! Мы постоянно ищем какие-то списки «самых полезных» сыров, боимся съесть лишний кусочек. А ведь секрет совсем не в том, какой сыр вы выберете, а в том, как вы его съедите.
Когда сыр — друг, а когда — враг?
Давайте по-честному. Сам по себе сыр — это прекрасный продукт! В нём и белок для наших мышц, и кальций для крепких костей. Но, как и с любым другим продуктом, всё дело в мере и в том, что его окружает.
Маленький кусочек ароматного сыра в овощном салате — это как капелька солнца, которая делает блюдо вкуснее и сытнее. А полпачки сыра с белым батоном перед телевизором — это уже «тяжёлый камень» для нашей печени и сосудов.
Поэтому я для себя делю сыры не на «вредные» и «полезные», а на «удобных помощников» и «праздничное угощение».
Мои сырные «помощники» на каждый день
Это те сыры, которые легко вписать в рацион и которые приносят максимум пользы без лишней нагрузки.
- Творог — наш главный друг. Да-да, творог — это тоже свежий сыр! Особенно зернёный. В нём очень много белка, который даёт нам долгую сытость, и совсем немного жира. Свежие ягоды, ложка сметаны — и готов идеальный лёгкий ужин или завтрак.
- Рикотта и мягкие творожные сыры — для нежности.
Если хочется чего-то сливочного и нежного, но без тяжести, — это лучший выбор. Их можно намазать на цельнозерновой хлебец или добавить в салат. Жира в них гораздо меньше, чем в твёрдых сортах.
- Моцарелла — золотая середина.
В ней идеально сбалансированы белок и жир, и соли обычно не так много. Несколько шариков моцареллы с помидорами и зеленью — это прекрасный, лёгкий и сытный перекус.
Сыры для особого случая и как «специя»
А есть сыры, которые я называю «праздничными». Они как дорогое украшение — их не носят каждый день, но они приносят много радости.
- Твёрдые сыры (Пармезан, Гауда).
Это концентрат вкуса, калорий и, увы, соли. Но это не значит, что их нужно бояться! Просто используйте их как специю. Посыпать ложечкой тёртого пармезана овощи или пасту — это одно. А нарезать его толстыми ломтями на тарелку — совсем другое.
- Брынза и Фета — солёные друзья.
Ох, как же они хороши летом в греческом салате! Но в них очень много соли. Если вы знаете, что у вас «скачет» давление или бывают отёки, с ними нужна особая осторожность. Моя маленькая хитрость: если брынза очень солёная, я иногда просто промываю её холодной водой перед тем, как добавить в салат.
Как же нам подружиться с сыром?
И вот что я хочу сказать вам, мои дорогие. Не бойтесь вы его! Не нужно вычёркивать сыр из своей жизни, боясь соли и жира. Просто измените к нему отношение.
Попробуйте провести небольшой эксперимент. Не ешьте сыр как основное блюдо, толстыми ломтями с хлебом. Вместо этого отрежьте себе один-единственный, тоненький, почти прозрачный ломтик к утреннему кофе. Или натрите совсем чуть-чуть ароматного твёрдого сыра в свой овощной салат — не для сытости, а для радости, как специю.
И вы увидите, вы почувствуете, что вам ведь и не нужно много! Что одного этого маленького кусочка вполне хватает, чтобы получить удовольствие и насладиться вкусом. А никакой тяжести, отёков и угрызений совести нет и в помине.
Наш организм — он ведь не враг, которого надо обманывать «полезными» списками. Он мудрый друг. И если ваш рацион в целом состоит из простой и здоровой еды — овощей, каш, нежирного мяса — то кусочек любого сыра в нём будет не «вредителем», а приятным и полезным дополнением.
Материал носит ознакомительный и информационный характер. Не заменяет консультацию со специалистом.
Подписывайтесь на «Академию вкуса». Давайте вместе учиться не бояться еды, а дружить с ней!
Читайте также: