Добрый день, дорогие друзья! Представляю вашему вниманию сытный салат из «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» 2025 года. Этот рецепт проделал огромный путь через все издания этого сборника, начиная от с 1955 года, в неизменном виде, а также подобный рецепт салата можно найти в книге «Кулинария».
Для приготовления нам понадобятся: 330 грамм отварной говядины, 400 грамм отварного картофеля, 240 грамм свежего огурца, 140 грамм соленых огурцов, 3 яйца, 50 грамм крабов, 60 грамм листьев салата, 100 грамм майонеза (по рецепту 300 грамм).
Приготовление: картофель предварительно отварить в подсоленной воде и остудить. Нарезать картофель кубиком.
Говядину предварительно отварить и остудить. Нарезать кубиком говядину и добавить её к картофелю.
Нарезать кубиком соленые огурцы.
Нарезать кубиком свежие огурцы.
Сварить предварительно, остудить и очистить куриные яйца.
Нарезать кубиком яйца и добавить в салат.
Добавить в салат майонез и перемешать.
В порционные салатники разложить листья салата. На листья салата выложить мясной салат.
Консервированного краба нарезать кружками и разложить сверху салата.
Приятного аппетита!
Рецепт из сборника рецептур:
Говядина 30 грамм, картофель 40 грамм, огурцы свежие или соленые 30 грамм, яйца 15 грамм, крабы 5 грамм, салат 6 грамм, майонез 30 грамм, соус «Южный» 8 грамм.
Вареные мясные продукты, картофель и свежие или соленые огурцы режут тонкими ломтиками, заправляют частью майонеза с добавлением соуса «Южный»; выкладывают горкой, оформляют яйцом, кусочками вареного мяса, крабами или салатом зеленым и оставшимся майонезом. Соус «Южный» можно заменить таким же количеством майонеза. Вместо крабов можно использовать раковые шейки в том же количестве. Салат можно отпускать без крабов, соответственно уменьшив выход.