Занятно, знаете ли… Захожу недавно на один интересный канал. Автор рассказывает о приготовлении напитков из чаги. И фото чаги у него прекрасные, и написано хорошо.
Но просматриваю комментарии. Верхний (на тот момент) категоричен: «У вас не чага. Она по-другому выглядит». Ещё в одном комментарии уверяют, что это «смола из берёзы вытекла»…
Что ж. Гриб чага достаточно популярен, и в Рунете о нём пишут, естественно, немало. Только иногда заглядываешь на такой сайт, канал или профиль в соцсети… Всё вроде правильно написано (точней, переписано то ли с книжки, а чаще с другой публикации о чаге).
Только прилагаемые картинки сразу показывают – автор «не в теме». Потому что иллюстрирует своё «творение» или фотографиями других грибов-трутовиков, или наростами на берёзах, получивших названия «кап» и «сувель».
Ну, поскольку сам о чаге знаю вовсе не из интернета, то постараюсь ещё раз рассказать о том, как чага выглядит. И что это такое, в конце концов?
Что же такое чага, как выглядит… и «с чем её едят»?
Но начну, пожалуй, «от противного».
Это – не чага!
Вообще-то известная мне давненько «традиция» – иллюстрировать публикации про чагу картинками с другими трутовиками (или наростами иной природы) – вроде бы уходит в прошлое. Но не совсем…
Иногда можно видеть похожие иллюстрации. Однако перед нами – не только не чага, но и вообще не гриб, не трутовик.
Такой нарост называют сувелью. Или свилью. Сувель (свиль) образуется на деревьях, когда волокна древесины почему-то начинают причудливо разрастаться. Клетки активно и беспорядочно делятся. Возникает нарост из переплетённых древесных волокон. Снаружи он, как видите, всё же прикрыт берестой.
Точных причин не знает никто. Возможно, причиной свилеватости и образования подобного нароста может быть механическое повреждение ствола дерева: морозобойная трещина, зарубка. Или же действие каких-то вредителей: вирусов, грибов.
Это тоже сувель – свиль, а никакая не «чага».
На деревьях (не только на берёзе) могут встречаться и несколько иные наросты. Они даже снаружи черноватыми бывают. Причём весьма неровными. Подобные наросты чаще выдают за чагу.
Но это тоже не чага, а кап. Капы образуются потому, что «спящие почки» вдруг «просыпаются», начинают превращаться в побеги… Но обычно рост этих побегов быстро прекращается. И новообразования древеснеют.
Начинают прорастать новые почки. Некоторые из них даже в веточки превратятся. И получится на стволе дерева нарост с неровной поверхностью, состоящий из недоразвившихся почек. Часто ещё и с «ведьминой метлой» из веток.
Капы на деревьях появляются не так уж и часто. Мне пока не попадается. Фото выше, естественно, не моё. Эта фотография уже немало лет «путешествует» по разным сайтам. Даже источника, вероятно, не отыскать. Одно несомненно – это действительно наросты капа (из них ветки растут). Причин образования капов тоже никто точно не скажет – какие-то заболевания.
Для нас же важно, что похожие фотки – это ни в коем случае не чага!
К тому же, попробуйте подобное образование с дерева срезать! Чагу (при некотором старании и усердии) можно срезать и ножом. Правда, лучше всё же использовать топорик… А вот отделить от дерева кап или сувель даже топором вряд ли получится. Тут пила нужна!
«Использовать» сувель и кап для «целебного чая»? Даже не смешно… Эти наросты после тщательной обработки применяются для изготовления художественных столярных изделий. Там получается очень красивый рисунок древесины.
(Кстати, в скобках. За сбор чаги (если не валить ради этого в лесу берёзы!) никто с вас не спросит. А вот спиливать с живых деревьев свили и капы, не имея документов на заготовку древесины, не стоит – чревато крупными штрафами!)
Какие ещё «фото чаги» можно встретить? Вот этот копытообразный объект – вовсе не чага. Хотя растёт на берёзе. Ну мало ли что на ней, бедной, может вырасти?!
Это трутовик настоящий (Fomes fomentarius). Точней, его плодовое тело. Гриб паразитирует на живых деревьях. Грибница – внутри дерева, под корой. Она не видна.
А здесь – тоже не чага, а трутовик ложный (Phellinus igniarius).
Несмотря на похожее русское название, гриб относят к другому роду (о чем бесстрастно говорит латынь). Плодовые тела трутовиков настоящего и ложного схожи лишь копытообразной формой, да ещё тем, что растёт такое тело много лет. Но они и к дереву крепятся по-разному, и цвет трубчатого слоя на нижней стороне шляпки различен.
Другие трутовики «на роль чаги» претендуют реже. Видимо, цвет слишком уж отличен! В самом деле, иллюстрировать статью о «чёрном берёзовом грибе» картинкой с оранжевым или разноцветным плодовым телом как-то уж вовсе нехорошо.
А теперь – чага. Самая настоящая!
Это бесформенный чёрный нарост на дереве. Чаще всего – на берёзе, хотя может расти и на других лиственных породах: рябине, дубе, вязе, ольхе.
В галерее – ещё несколько фото чаги. Тоже самой настоящей.
Наросты на берёзах, конечно, чёрные. Но и коричневые оттенки присутствуют. И форма этих наростов везде разная. Даже растущие на одном дереве, наросты будут непохожими. Эти образования бывают совсем небольшими, а могут достигать значительной величины и массы в несколько десятков килограммов. И всегда они бесформенны.
Почему так? Почему большинство трутовиков, растущих на деревьях, всё же напоминают формой «копыто», а у чаги этого не наблюдается?
На самом деле то, что мы называем «чагой» и собираем порой в лесу – вовсе не плодовые тела!
Чагу тоже относят к трутовикам. Но это представитель ещё одного рода трутовиков – трутовик скошенный (называют также трутовиком косотрубчатым или косым). По-латыни – Inonotus obliquus.
Паразитический гриб, поселяющийся на живых деревьях, трутовик скошенный живёт исключительно за счёт «хозяина», вызывая внутреннюю стеблевую гниль, и в конце концов приводит к гибели дерева.
Расселяется гриб чага при помощи спор, переносимых ветром. Для того, чтобы спора проросла на берёзе, ей необходимо попасть под кору дерева. И заражаются вовсе не все деревья подряд, а лишь те, что были повреждены.
Морозобойные трещины, сломанные ветви, зарубки, затёсы, которые делает человек (к примеру, при сборе берёзового сока) – вот пути, по которым внутрь дерева попадает гриб-паразит.
Но не нужно считать, что это заражение приводит едва ли не к немедленной гибели дерева. Жизненный цикл развития гриба чаги (трутовика скошенного) составляет лет 15 – 20. Как правило, за это время гриб успевает совершить разрушительную работу, и заражённая им берёза погибает. По меркам мира деревьев – немного, но всё же не мгновенно.
Первые три – четыре года никаких черных выростов на дереве нет. Гриб развивается под корой, его не видно. И лишь потом небольшие комочки чёрной бесформенной массы прорывают кору, выходя на свет. Дальше они обычно лишь увеличиваются в размерах.
Так что же это за наросты, если не плодовые тела? Все мы ещё со школы знаем, что у грибов есть грибница, живущая постоянно, и есть плодовые тела, производящие споры. Плодовые тела появляются на определённый, чаще всего небольшой, срок.
Наросты чаги – это именно часть самой грибницы, что не уместилась внутри дерева. Держится такой нарост довольно прочно. При заготовке гриба обычно применяют небольшой топорик – отломать его руками или слабым перочинным ножом проблематично.
Чёрный цвет имеет лишь довольно тонкий наружный слой нароста. Скорей всего, почернение – реакция гриба чаги на солнечный свет. Глубже гриб тёмно-коричневый. А ещё глубже, возле самой коры берёзы и в её стволе, он светло-коричневый, с хорошо заметными прожилками.
Вот я отделил чагу от дерева. Виден этот достаточно рыхлый светло-коричневый слой. И куски бересты, отделившиеся вместе с грибом.
Учёные называют чагу стерильной (бесплодной) формой гриба трутовика скошенного. Вот только не нужно понимать это, как некую разновидность гриба. Вовсе нет – гриб тот же самый, просто он большую часть жизни не образует плодовых тел. Появляются они лишь в конце его жизненного цикла – через те самые 15 – 20 лет.
И на многолетние копытообразные плодовые тела трутовиков настоящего и ложного совсем непохожи! Вначале это подушковидные образования под корой берёзы. Шириной они сантиметров 20 – 30, а в длину по стволу дерева могут достигать двух метров. Расположены плодовые тела на стороне, противоположной черным выростам чаги.
Чуть позже гребневидные коричневые выросты этих плодовых тел прорывают кору, и на поверхность выходит спороносный трубчатый слой. Трубки со спорами расположены косо (под углом), за что гриб и получил название трутовика скошенного (косотрубчатого).
Спороносит гриб чага (трутовик скошенный) лишь один раз, в конце своей жизни. Дерево-хозяин к этому времени либо уже засохло, либо погибает.
Как и когда собирать чагу?
Собирать чагу можно круглый год. Не нужно, как рекомендуют иногда, ждать осени или весны. Никаких важных сезонных изменений в составе грибницы не происходит. Если нашли гриб чагу летом – можете срубить или срезать, унести домой и использовать.
Просто найти чагу в лесу проще, когда на деревьях нет листьев. Зимой же в наших лесах достаточно глубокий снег. И самыми удобными сезонами для сбора остаются осень и весна.
Собирать рекомендуют наросты гриба чаги на высоте от полуметра до двух метров. Гриб, выросший ниже 50 см от земли, считают «не полезным», а выше его просто затруднительно достать.
Не собирают чагу с погибших берёз – как ещё стоящих, так и упавших. Жизнь такого гриба тоже закончилась, и никакой пользы нашему организму он не принесёт. Такие наросты чаги часто достаточно рыхлые, даже руками ломаются.
Собранные наросты гриба чаги очищают от бересты, срубают (или отделяют ножом) светло-коричневый рыхлый слой, оставляя твёрдую верхнюю часть. Обычно срубают и верхнюю чёрную «кору», хотя это вовсе не обязательно.
Если Вы не собираетесь готовить в лесу «таёжный чай» из чаги, то производить эти операции лучше дома.
Оставшуюся тёмно-коричневую плотную массу гриба разрубают на кусочки величиной 1,5 – 2 см и сушат при температуре не выше 60 градусов. Хранить высушенный гриб чагу нужно в сухом месте, желательно в полотняном мешочке или в бумажном пакете.
О применении чаги
Чагу считают весьма полезным грибом. Хотя преувеличивать его пользу и говорить о каких-то поистине бесценных свойствах я бы всё же не рискнул. Потому хотя бы, что очень многие из нас ищут своего рода «панацею» от всех болезней. Но её, увы, не существует…
По имеющимся сведениям, чага нормализует работу желудка и кишечника. Употребление чаги способствует укреплению иммунитета. Чага обладает также противовоспалительным, антиоксидантным, тонизирующим действием. Давно применяют препараты из чаги при различных опухолях. В том числе – при онкологии.
Однако нужно понимать – рак гриб чага не лечит! Препараты используют при онкозаболеваниях лишь в качестве общеукрепляющего средства. Возможно, употребление чаги способствует профилактике возникновения злокачественных опухолей.
Лечиться нужно по рекомендациям специалиста-врача, а не по рецептам из интернета. Самолечение опасно! На своём канале я рассказываю об особенностях и свойствах растений (и грибов), но не даю никаких «советов» по лечению тех или иных заболеваний.
Чай из чаги
Заготовленный в лесу гриб чагу можно использовать для приготовления своеобразного и вкусного напитка.
Получить чай из чаги достаточно несложно. Если используем свежесобранный гриб, то просто измельчаем его коричневую часть – трём на тёрке, строгаем ножом. Если для чая берут высушенный гриб, то его до измельчения нужно залить тёплой водой и вымочить в течение нескольких часов. На стакан чая необходимо взять столовую ложку измельчённой чаги.
Далее – заливаем чагу водой, кипятим 3 – 5 минут на слабом огне, даём немного остыть и настояться. Полученную тёмно-коричневую жидкость пьём и радуемся приятному вкусу и укреплению собственной иммунной системы.
Не хотите кипятить? Тоже возможно. Измельчённую чагу засыпаем в термос, заливаем горячей кипячёной водой и настаиваем час – полтора.
Гриб чага – весьма любопытный лесной обитатель. Гриб совершенно не ядовит и может быть полезен любому из нас. В последние десятилетия чагу в наших лесах усиленно заготавливают. И продают. Преимущественно в Китай, как я понимаю. А вот о новых исследованиях чаги у нас что-то не слышно.
P.S. Чагу я знаю давно. С детства. И чай пью. Время от времени – когда чага в лесу попадается. Но специально приготовлением напитков из неё не занимался. Если интересно, можете заглянуть на канал «Будни в глубинке. Хобби и находки». Тот самый, с упоминания о котором я начал. Там действительно интересно!
Александр Силиванов
Источник
Впереди немало интересного - подписываемся на новости канала "Нескучная ботаника"!