Вы когда-нибудь задумывались, почему мы так панически боимся морщин на лице, но совершенно плюем на то, что происходит у нас внутри? Мы мажемся кремами, колем ботокс, но при этом продолжаем закидывать в себя топливо, от которого наши внутренние органы дряхлеют быстрее, чем старая «девятка» в такси. Самый молчаливый и терпеливый герой в этом театре абсурда — поджелудочная железа. Она не ноет, не тянет и не болит до последнего. Она просто работает на износ, пока в один прекрасный день не скажет вам «стоп». И поверьте моему опыту, этот день вам очень не понравится.
Давайте сразу разберемся с терминологией.
Когда я говорю о старении органа, я не имею в виду цифры в паспорте. Биологический возраст — это пробег. Можно убить двигатель новой машины за год, если заливать в бак сомнительное топливо и никогда не менять масло. С поджелудочной ровно та же история. Это уникальный завод, который работает в две смены: производит ферменты, чтобы переварить ваш обед, и штампует гормоны, вроде инсулина, чтобы вы не впали в кому от съеденного десерта. Но ресурс этого завода не бесконечен. Если вы годами держите его в режиме аварийной перегрузки, ткани начинают воспаляться, рубцеваться и терять свои функции. Это и есть старение. И есть шесть категорий продуктов, которые жмут педаль газа в пол на пути к этому финалу.
Первый и самый очевидный враг, которого мы почему-то продолжаем считать другом, — это сахар и всё, что притворяется безобидными сладостями.
Я говорю не только о рафинаде в чай. Сюда летят конфеты, десерты, сладкие йогурты, которыми мы привыкли «полезно» завтракать. Каждый раз, когда вы съедаете что-то приторное, вы заставляете поджелудочную работать в авральном режиме. Ей нужно выбросить тонну инсулина, чтобы растащить глюкозу по клеткам. Со временем клетки перестают реагировать на этот стук в дверь — привет, инсулинорезистентность. Железа начинает пахать еще сильнее, воспаляется и истощается. Это прямой путь к диабету, и вымостили вы его собственными руками.
Но если с тортами все более-менее понятно, то следующий пункт часто вызывает недоумение.
Газировка и пакетированные соки. Люди, очнитесь, это не вода. Это жидкая смерть для вашего метаболизма. В стакане такого напитка содержится просто чудовищная доза сахара или кукурузного сиропа. Жидкость всасывается моментально, и удар по поджелудочной получается нокаутирующим. Гликемическая нагрузка зашкаливает. Вы просто берете и выжигаете ресурс своего органа ради мимолетного мгновения сладкого вкуса во рту. Это, пожалуй, самый глупый способ ускорить старение, который только можно придумать.
Теперь посмотрим на то, что многие считают основой рациона — хлеб и выпечка.
Белые булки, сдоба, всё то, что сделано из муки высшего сорта. Давайте начистоту: для вашего организма нет большой разницы, съели вы ложку сахара или кусок белого батона. Это рафинированные быстрые углеводы. Они мгновенно распадаются до глюкозы, вызывая тот же самый инсулиновый шторм. Вы думаете, что просто перекусили бутербродом, а ваша поджелудочная воспринимает это как очередную атаку. Постоянные скачки сахара провоцируют хроническое воспаление, а где воспаление — там гибель клеток и фиброз.
Идем дальше по списку гастрономических грехов.
Жирное и жареное. Картошка фри, чебуреки, мясо в кляре, майонезные салаты. Жир — это тяжелое топливо. Чтобы его расщепить, нужна армия ферментов. Когда жира слишком много, да еще и в сочетании с жаркой, ферментная система перегревается. Соки становятся густыми, агрессивными, они могут начать переваривать саму железу еще до того, как попадут в кишечник. Окислительный стресс при таком питании просто зашкаливает. Клетки стареют, повреждаются и умирают. Вы буквально заставляете орган работать на пределе физических возможностей каждый раз, когда садитесь есть такую пищу.
Особая боль — это переработанное мясо.
Колбасы, сосиски, бекон. Мужики, я понимаю, это вкусно и быстро. Но это не мясо. Это коктейль из насыщенных жиров, соли, нитритов и консервантов. Все эти добавки при регулярном употреблении работают как токсины. Исследования уже давно кричат о связи между переработанным мясом и раком поджелудочной. Это канцерогенная бомба замедленного действия. Вы не просто нагружаете орган работой, вы поставляете ему строительный материал для опухолей и воспалений. Замените сосиску на кусок отварной говядины или курицы — и ваш организм скажет вам спасибо.
И, наконец, алкоголь.
Тут даже комментировать сложно, но я скажу. Спирт для поджелудочной — это чистый яд. Он токсичнее для неё, чем для печени. Алкоголь вызывает спазм протоков, и агрессивные ферменты, вместо того чтобы идти в кишечник, остаются внутри и начинают растворять саму железу. Это называется аутолиз — самопереваривание. Это ведет к тяжелейшим панкреатитам и необратимому перерождению ткани в соединительную рубцовую ткань. Выпил — и минус часть функционального резерва. Это не страшилки, это биохимия.
Вся эта картина выглядит мрачновато, согласен.
Но суть в том, что поджелудочная железа — дама злопамятная. Она не умеет регенерировать так круто, как печень. Повреждения, которые вы ей наносите годами неправильного питания, накапливаются. Это и есть ускоренное старение. В 40 или 50 лет вы можете обнаружить, что ферментов не хватает, сахар скачет, а живот болит после каждой еды. И вернуть время назад уже не получится.
Поэтому, когда вы в следующий раз будете стоять перед выбором — закинуть в себя жирные крылышки с жареной картошкой, запить это сладкой газировкой или перекусить чем-то нормальным, вспомните про тот маленький завод внутри вас. Он работает без выходных с вашего рождения. Имейте совесть, не подкидывайте ему песок в шестеренки. Старость придет ко всем, но давайте не будем приглашать её раньше времени через собственную тарелку. Берегите себя.
Данная статья носит ознакомительный характер, не является медицинской инструкцией или руководством к действию. По всем вопросам, касающимся здоровья, диеты и лечения, необходимо обращаться за консультацией к квалифицированному врачу.