Слойки из слоёного теста идеальный вариант, когда хочется чего-то:
- хрустящего и не сладкого,
- с насыщенной пикантной начинкой,
- без возни с тестом,
- и, конечно, в моем случае - без мяса, яиц и молочки.
Внутри слоек картофель, приправа карри и соевые кусочки, перед такой начинкой устоять просто невозможно. Слоёное тесто здесь выступает той самой «палочкой-выручалочкой»: быстро, просто и очень вкусно.
В рецепте я использую слоеное тесто без животных компонентов, изучайте состав на упаковке при покупке, чтобы найти постный вариант - без молочных продуктов и яиц.
🧾 Ингредиенты
Начинка
- 4 большие картофелины
- 4 зубчика чеснока
- 1 красная луковица
- свежий перец чили - по вкусу
- 1 ст. л. гарам масалы
- 1 ч. л. приправы карри
- 1/3 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. сушёного перца чили
- 1 ч. л. чёрного тмина (можно меньше, по вкусу)
- 1 ч. л. кумина (зиры, можно меньше, по вкусу)
- 50 г соевых кусочков - отварить со специями и хорошо отжать
- 1/2 ст. л. соевого соуса
- соль и чёрный перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Тесто и подача
- 1 упаковка слоёного теста с веганским составом
- соус шрирача и кунжут - для подачи
👩🍳 Как приготовить карри слойки с картофелем и соевыми кусочками
1️⃣ Подготовьте соевые кусочки
- Отварите соевые кусочки до мягкости
- Хорошо отожмите от них лишнюю жидкость и отложите
2️⃣ Отварите картофель
- Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите до мягкости.
- Слейте воду и разомните картофель в грубое пюре (не нужно делать идеальное гладкое пюре - лёгкая текстура только в плюс).
3️⃣ Готовим ароматную зажарку
- Красный лук мелко нарежьте.
- Чеснок и свежий перец чили измельчите.
- В сковороде разогрейте растительное масло.
- Обжарьте лук до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавьте чеснок и свежий чили, жарьте до яркого аромата.
Затем всыпьте специи: гарам масалу, карри, куркуму, сушёный перец чили, кумин, чёрный тмин.
Быстро перемешайте и обжарьте специи 30-40 секунд, чтобы они раскрылись, но не подгорели.
4️⃣ Собираем начинку
- В сковородку к специям добавьте отжатые соевые кусочки.
- Обжарьте пару минут, чтобы они пропитались ароматами.
- Переложите всё к размятому картофелю, хорошо перемешайте.
- Посолите, поперчите по вкусу, при необходимости добавьте ещё немного соевого соуса.
- Дайте начинке немного остыть - с ней так будет проще работать.
5️⃣ Формируем слойки
- Разморозьте слоёное тесто согласно инструкции на упаковке (я достаю из морозилки заранее)
- Раскатайте пласты и нарежьте на квадраты или прямоугольники.
- В центр каждого куска теста выложите порцию начинки.
Дальше можно:
- сложить квадрат пополам треугольником и защипнуть края,
- или сделать «конвертик» / «пирожок» - как вам удобнее.
Хорошо защипните края, можно пройтись вилкой для надёжности и красоты. При желании сделайте сверху небольшие надрезы, как у меня, чтобы выходил пар.
6️⃣ Выпекаем слойки
- Разогрейте духовку до 190-200 °C.
- Переложите слойки на противень, застеленный пергаментом.
- При желании смажьте верх растительным молоком или маслом для более румяной корочки.
- Выпекайте до золотистости - примерно 15-20 минут, но ориентируйтесь по своей духовке.
7️⃣ Подача
Подавайте карри слойки:
- горячими или тёплыми,
- с острым соусом шрирача,
- можно с простым соусом на основе растительного майонеза и чеснока или даже кетчупом.
Если любите несладкую выпечку - сохраняйте этот рецепт!
Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие рецепты!
___________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!