Как обычно «ВСЕ БУДУТ В ШОКЕ» и просить рецепт. У самой пачка селедки осталась с нового года, выбор очевиден. Лучший форшмак в вашей жизни и как в ресторане.
Сделаем нежнейший форшмак на хрустящем Бородинском хлебушке, а сверху украсим слегка маринованными лучком. Главное, не боимся селедки с молоком, все хорошо будет. Для рецепта понадобится мясорубка или блендер. Поехали!
Форшмак:
- Селедка 3 филе (около 250-300 г)
- Лук репчатый 1/4 от луковицы размером с теннисный мяч
- Перец свежемолотый 1/4 ч л
- Хлеб белый (батон) 3 куска
- Молоко 400 мл
- Сливочное масло 2 ст л с горкой (около 40 г)
Маринованный лук:
- Красный плоский лук (крымский) 1 шт
- Красный винный уксус 2 ст л
- Сахар 1 ч л, соль 1/4 ч л
Подача:
- Яйцо вареное 3 шт
- Клюква/брусника замороженная пара ст л
- Зеленый лук 4 пера
- Кориандр не мототый 0,5 ч л
- Хлеб бородинский
Поставим вариться яйца на 14 минут.
Займемся форшмаком. У белого хлеба срежем корочку и замочим 3 кусочка в молоке на пару минут. Вообще в рестиках селедку рубят мелко ножом, но мы дома, нам некогда, поэтому берем блендер или мясорубку (лучше ее) и складываем в нее - филе сельди, лук репчатый, хлеб (отожмите слегка после молока), молотый перец и 2 ст л сливочного масла с горкой. Для мясорубки лучше использовать крупную насадку, так форшмак не будет однородной промышленной массой, на мой взгляд так вкуснее.
Яйцо не добавляем, им украсим сверху, яблоко то же не добавляем - кислота будет в клюкве.
Если у вас блендер, то советую перед ним холодное масло натереть на терке, а все продукты нарубить кусочками 2 см, тогда они точно пробьются.
Попробуйте, должно быть очень вкусно. И не переживайте, от селедки и хлеба с молоком все будет хорошо.
Теперь нарежем тонко перьями красный плоский лук и положим его в маленькую миску, в нее добавляем 2 ст л винного уксуса, 1 ч л сахара и 1/4 ч л соли, еще 2 ст л кипяченой воды, добавляем ту да же 2 ст л клюквы/брусники, можно замороженной. Перемешиваем и отставляем в сторону.
Поджарим бородинский хлеб: срежем корочки у хлеба, нарезаем на квадратики, разогреваем сковороду на огне 5 из 9 и кладем на нее хлеб, масло не нужно. На разогретой сковороде жарим с каждой стороны по 3 минуты, нужна очень легкая корочка, хлеб потом еще немного затвердеет.
Очищаем яйца. Можно отделить белки от желтков и натирать при подаче сначала белок, затем желток-очень красиво.
СОБИРАЕМ НАШИ ЧУДО-БУТИКИ:
на хлеб кладем сверху форшмак, затем на мелкой терке яйцо, нарезанный мелко зеленый лук, перышко маринованного лука с ягодами (убедитесь, что они разморозились полностью) и щепотка кориандра, поперчите немножко сверху.
Попробуйте обязательно пару таких тостов наедине с самой собой, похвалите себя, какая Вы молодец, сделали настоящий шедевр❤️ а потом уже угощайте всех остальных)
Больше ресторанных рецептов и лайфхаков в моем тг-канале.