Многие годы я сажала сладкий перец наугад и каждый раз надеялась на удачу - пока не поняла, что урожай начинается с правильного выбора сортов.
Сейчас самое горячее время для дачников - выбор семян. И именно на этом этапе чаще всего закладывается будущий результат. При выборе сортов перца важно заранее понимать, для каких задач он будет использоваться: для свежего стола, салатов и мангала, заготовок, заморозки или сушки. От этого напрямую зависит, какие сорта стоит посадить, чтобы урожай действительно радовал, а не создавал лишние хлопоты.
Как я подхожу к выбору сортов перца
Выбирая сорта перца, я никогда не ориентируюсь только на урожайность или красивые картинки на пакетиках. Мне важно заранее понимать, как именно будет использоваться урожай. Для свежего потребления подбираю сочные и ароматные сорта, для салатов и мангала - мясистые и сладкие, для заготовок - перец с плотной стенкой, Для заморозки и фарширования не крупные, а для сушки и паприки - хорошо окрашенные плоды, которые легко высыхают и дают насыщенный цвет. Поэтому на грядках обычно растут разные сорта, каждый - под свою задачу.
Перец для свежего потребления прямо с куста
Для еды в свежем виде выбираю сочные, сладкие сорта с тонкой кожицей. Такой перец хорош просто нарезанным - без лишней обработки, когда лучше всего чувствуется вкус. Важно, чтобы плоды успевали полностью вызревать и не имели горечи.
Для самого раннего потребления в свежем виде хорошо подходят такие сорта, как Здоровье, Красный меч, Игрок, Лисичка, Оранжевый король, Корвет, Зорька, Белозерка, Купец, Этюда, Факир. Из гибридов Халиф F1, Белый налив F1, Белые ночи F1, Они дают не крупные, ароматные плоды, которые приятно есть прямо с грядки.
Перец для салатов и блюд на мангале
Для салатов и приготовления на мангале выбираю мясистые, толстостенные сорта. Они хорошо держат форму, не разваливаются при тепловой обработке и остаются сочными. Такой перец удобно запекать целиком или крупными кусками.
Для салатов подойдут любое перцы и с толстой стенкой и и не очень, например Бизон жёлтый, Кереновский, Полосптый Билла, Русский деликатес, Большая Берта, Палермо жёлтый, Палермо шоколадный, Клаудио F1, Ламуйо F1.
Для мангала Маркони пурпурный идеален для гриля, Капи медовый, Лисий хвост, Рамиро жёлтый, Братья гриль F1, Они красиво смотрятся в готовых блюдах и дают насыщенный вкус после запекания.
Перец для заготовок: лечо и маринованный
Для заготовок важны урожайность и плотная мякоть. Такой перец хорошо переносит термическую обработку, не превращается в кашу и сохраняет форму в банках. Он подходит для лечо, маринования и других домашних заготовок, которые выручают зимой.
Для этих целей удобно выращивать проверенные сорта - Паланичко чудо, Леся, Красная лопата, Пето чудо, Желтый монстр, Атлант, Калифорнийское чудо, Бизон жёлтый, Али-баба, Какаду, Колобок, Биг Герл, Мегатон F1. Мариновать хорошо Армянский Цицак, этот перец полуострый, как раз подходит для маринования.
Перец для заморозки целиком для фарширования
Не крупные сладкие перцы для заморозки целиком стаканчиками:
Заморозь меня, Богатырь, Апельсиновый сок, Винни пух, Али-баба, Ласточка, Подарок Молдовы, Байкал, Айвенго, Адмирал F1
Перец для сушки и домашней паприки
Часть урожая я оставляю специально для сушки. Для этого подходят сорта с насыщенным цветом и не слишком толстой стенкой - такой перец быстрее и равномернее высыхает. Например Агаповский, Рамиро и Палермо красные, Красный меч.
Сушёный перец хорошо хранится, а уже зимой, когда все огородные дела закончены, из него можно приготовить домашнюю паприку.
Для сушки использую как сладкие хорошо окрашенные сорта, так и острые - например, Бараний рог. Паприка из такого перца получается ароматной и яркой.
Заключение
Выбор сортов перца - это не просто покупка семян, а планирование будущего урожая и заготовок. Когда заранее понимаешь, для каких целей нужен перец - для свежего стола, салатов, мангала, заготовок или сушки, - и подбираешь под это подходящие сорта, выращивать и перерабатывать урожай становится намного проще и спокойнее.
Про перец Белозерка я рассказала тут👇
По такому же принципу я подхожу и к выбору других культур на даче - в том числе томатов. Об этом расскажу в следующих статьях.
Если понравилась моя статья, ставьте 👍
В следующей статье я расскажу какие сорта перца посажу в этом году.
Не пропустите будет интересно !
До новых встреч !🌸