На Рождество обычного оливье чёт уже не очень-то и хочется. Тогда готовим облегчённую версию любимого салата: вместо некоторых "тяжелых" продуктов добавляем другие. Получается настоящий оливье, но легче и свежее и поверьте, гости будут очень довольны несмотря на то, что это ПП-версия.
Это простой рецепт, который не грузит желудок, но и не портит праздник.
Список и количество правильных продуктов для салата сразу же после пошагового рецепта
Пошаговый рецепт
Готовим курицу правильно
Грудку кладём в кастрюлю с холодной водой, добавляем лаврушку, пару горошинок перца и половинку луковицы для аромата. Доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь до минимума и варим под крышкой 25-30 минут. Не переваривайте, сухая курица испортит весь салат. Готовое мясо остужаем прямо в бульоне (так сочнее), затем нарезаем небольшими кубиками. Бульон не выливайте, на нём можно сварить суп на следующий день.
Отвариваем овощи и яйца
Картофель и морковь варим в мундире в подсоленной воде до готовности (20-25 минут). Отдельно варим яйца вкрутую (9-10 минут после закипания). Всё остужаем, чистим и нарезаем кубиками примерно 1×1 см, как в классическом «Оливье».
Совет: курицу, овощи и яйца лучше сварить заранее, с вечера, и хранить в холодильнике. Тогда салат собирается за 15 минут. Просто готовить, когда всё подготовлено.
Подготавливаем огурцы и яблоко
Солёные огурцы нарезаем кубиками. Зелёное яблоко (обязательно кислое) режем такими же кубиками, не очищая от кожуры. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнело. Яблоко делает этот оливье с курицей особенным. Оно даёт свежесть, хруст и лёгкую кислинку.
Готовим лёгкий соус
В миске смешиваем греческий йогурт (он густой и нежирный), дижонскую горчицу, лимонный сок, соль и чёрный перец. Добавляем мелко рубленный укроп. Перемешиваем, получается кремовый, слегка пикантный соус. По вкусу он не хуже майонеза, но в разы легче. Если хотите совсем как майонез, добавьте 1 ст. ложку оливкового масла и взбейте венчиком.
Собираем салат слоями или перемешиваем
Классический способ: все ингредиенты складываем в большую миску, добавляем соус и аккуратно перемешиваем. Горошек добавляем в последнюю очередь, чтобы не помялся. Пробуем на соль и добавляем по вкусу, но огурцы уже солёные, так что осторожно Если хотите красиво, выкладывайте слоями на блюде: картофель, курица, яблоко с огурцами, морковь, яйца, каждый слой промазывая соусом. Сверху, горошек и зелень. Но это по-желанию.
Даём настояться
Накрываем салат пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на пару часов. За это время овощи пропитаются соусом, и салат станет ещё вкуснее.
Украшаем перед подачей
Перед подачей на стол салат можно украсить веточками укропа, зелёным луком, горошком, выложенным в виде ёлочки, гранатовыми зёрнами для цвета. Если делали слоями, верх украсьте половинками перепелиных яиц и зеленью.
Подаём с гордостью
Подавайте на красивом блюде, можно порционно в креманках или тарталетках, так выглядит ресторанно. К такому оливье отлично подходит свежий хлеб, тосты или крекеры. И никто не догадается, что это диетический вариант, настолько он вкусный и сытный.
Ингредиенты
Основа салата:
- Куриная грудка — 400 г (2 средних)
- Картофель — 3-4 средних (около 300 г)
- Морковь — 2 средних
- Яйца — 4 шт
- Огурцы солёные — 3-4 средних (около 200 г)
- Зелёный горошек консервированный — 1 банка (200 г)
- Яблоко зелёное — 1 крупное (сорт Гренни Смит)
- Лук репчатый или зелёный — небольшая горсть
Для соуса:
- Греческий йогурт 2-5% — 150 г
- Дижонская горчица — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Соль, перец — по вкусу
- Укроп свежий — небольшой пучок
Для украшения:
- Зелень, гранатовые зёрна, половинки перепелиных яиц (по желанию)
А здесь простой рецепт салата с креветками:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.