Ищете блюдо, которое согреет в прохладный день и поразит насыщенным вкусом? Представляем классический рассольник с перловкой — суп с характером! 🍽️
Этот рассольник — не просто первое блюдо, а настоящий гастрономический эксперимент: терпкость солёных огурцов, глубокий вкус говяжьего бульона и нежная текстура перловки создают неповторимое сочетание. Суп получается наваристым, сытным и очень ароматным. Подаётся со сметаной и ломтиком чёрного хлеба — идеально для уютного обеда! 😋
Рассольник оценят любители пикантных супов. Хотите пополнить коллекцию семейных рецептов? Сохраняйте этот рецепт и делитесь им с близкими! ❤️ А если попробуете приготовить — обязательно расскажите в комментариях, как у вас получилось! 💬
Подписывайтесь на наш канал — здесь много вкусных и простых рецептов для всей семьи! 💌
Ингредиенты:
- вода — 2,5–2,7 л;
- говядина (с косточкой) — 500 г;
- перловка — 2 ст. л. (30 г);
- солёные огурцы — 3 шт. (200 г);
- картофель — 2 шт. (200 г);
- огуречный рассол — 250–400 мл;
- морковь — 1 шт. (50 г);
- репчатый лук — 1 шт. (70 г);
- растительное масло — 2 ст. л.;
- лавровый лист — 1–2 шт.;
- чёрный перец (горошком) — 3 шт.;
- зелень петрушки и/или сельдерея — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка бульона. Промойте мясо на косточке, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Вымойте кастрюлю, снова залейте мясо холодной водой. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума (бульон должен слегка булькать, но не кипеть). Варите мясо 2 часа.
- Подготовка перловки. Несколько раз промойте перловку в холодной воде. Залейте крупу кипятком и оставьте распариваться на 30–45 минут, периодически меняя кипяток по мере остывания.
- Обработка огурцов. С солёных огурцов срежьте кожицу. Залейте кожицу 1–1,5 стаканами кипятка и прокипятите на слабом огне 10–15 минут. Затем отбросьте выварившуюся кожицу — она придаст супу дополнительную пикантность.
- Приготовление зажарки. Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте натёртую морковь и обжаривайте ещё 1–2 минуты.
- Сборка супа. Достаньте варёное мясо из бульона, отделите от косточки и мелко нарежьте. Верните мясо в бульон. Добавьте распаренную перловку и варите на среднем огне около 15 минут.
- Добавление картофеля. Очистите картофель, нарежьте кубиками размером 1,5 × 1,5 см. Добавьте картофель в суп и варите до готовности.
- Добавление огурцов. Нарежьте солёные огурцы вдоль на 4 части, затем — поперёк на мелкие дольки. Добавьте огурцы и отвар от кожицы солёных огурцов в суп.
- Приправление. Добавьте лавровый лист, чёрный перец горошком. Попробуйте суп на соль — при необходимости выправьте вкус огуречным рассолом (по вкусу). Варите рассольник около 5 минут.
- Финальный штрих. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки или сельдерея. Дайте супу настояться 5–10 минут.
- Подача. Разлейте рассольник по тарелкам, добавьте по ложке сметаны. Подавайте с ломтиком чёрного хлеба. 🥪
🎉 Приятного аппетита! Ждём ваших отзывов — расскажите, понравился ли вам этот рассольник! 🎉