5 января — Международный разгрузочный день. Он всегда приходится очень кстати, если знать про него и действительно делать перерыв после новогодних праздников, обильных застолий, долгих разговоров и лишних кусочков «за компанию».
В такие дни особенно ясно чувствуешь разницу между голодом и привычкой есть. Между желанием и автоматизмом. Между телом и расписанием.
Я всё чаще ловлю себя на мысли: мы едим всё более осознанно, тщательно продумывая меню, следуя рекомендациям нутрициологов - и всё реже по-настоящему голодны. Мы едим не потому, что хотим.
Еда давно перестала быть только едой. Она стала:
- привычкой
- утешением
- способом занять паузу
- возможностью заесть стресс
- социальным маркером
- традицией
Мы едим, потому что пора. Потому что так принято. Потому что все едят. И на этом фоне особенно интересно наблюдать, куда вообще движется еда — не в ресторанах (хотя и в них тоже), а в жизни.
2026 год: возвращение к простой понятной еде
Сегодня много говорят о трендах. Но если убрать модные слова, окажется, что ничего нового не происходит. На смену фанатичным подсчётам белка приходит внимание к клетчатке. А если сказать по-человечески — к той сытной, тёплой еде, которую готовили наши бабушки. А поскольку я и сама уже бабушка - то вот оно время замедлиться и вернуться к истокам:
- Хлеб на закваске.
- Квашеная капуста.
- Сушёные фрукты
- Домашние заготовки.
Не из нужды, а из понимания, что тело любит простоту.
Если в доме есть капуста — не будет пусто
Говорят, овощ 2026 года — капуста. И в этом нет ничего неожиданного. Капуста — это не просто еда. Это осенняя забота о доме, о семье, о том, чтобы зима прошла спокойно.
Её рубили поздней осенью — не в одиночку, а вместе: собирались женщины, ставили большие кадки, шинковали кочаны, солили, уминали руками, чтобы пошёл сок. Работа была тяжёлая, но живая — с разговорами, смехом и песнями.
Недаром говорили: «Если в доме есть капуста — не будет пусто». Она означала запас и уверенность в завтрашнем дне. Сытный борщ, голубцы, вареники и пирожки с капустой, тушёная и квашеная капуста, салаты и солянки — можно кормить всю семью день за днём.
И это не про «простую пищу». Это про умение жить впрок, про хозяйскую мудрость. И сегодня мир вдруг снова тянется к тому, что у нас всегда было на столе — к обычной бабушкиной квашеной капусте!
Формат мини и макси
Ещё одна важная перемена — с возрастом аппетит уменьшается. Но это так учёные утверждают. Рестораторы только и рады этот тренд подхватить: уже редко встретишь в ресторане сочный пахучий чебурек размером с ладонь, теперь всё стремится к формату мини: мини-блюда, мини-порции. А вот ценник - макси!
Вкус 2026 года - ягоды из дедушкиного сада
В моду возвращаются вкусы, которые мы помним из нашего босоного детства. Черешня — тёплая, с солнцем внутри. Чёрная смородина — терпкая, с лёгкой кислинкой, от которой сводит скулы. Это вкусы бабушкиного и дедушкиного сада. Когда ягоды ели прямо с куста, вытирая ладони о платье. Когда варенье варили не ради красоты, а чтобы зимой открыть банку — и вспомнить лето.
ЗОЖ не как подвиг, а как норма
Самое важное, что происходит с едой —она перестаёт быть религией. Здоровое питание больше не требует нимба мученика с сухой куриной грудкой на тарелке. Это не про запреты и жертвы. Это про настройку. Про то, чтобы есть так, как тебе сейчас подходит, а не так, как написано в рекомендациях.
Еда 2026 года — простота и мера
Похоже, в 2026 году в еде мы будем искать не новизну, а понятность. Не сложные схемы и расчёты, а привычные продукты и простые блюда. Капуста, ягоды, домашние заготовки, еда по сезону — всё то, что долгое время считалось «обычным», снова становится ценным.
Потому что такая еда насыщает, согревает и не требует лишних усилий. Еда 2026 года — это не про ограничения и не про крайности. Это про меру, про уважение к себе и про умение вовремя сесть за стол и встать из-за него. Ваша Лилиана - о том, как не терять вкус к жизни в повседневности.