Закончились новогодние праздники. Наконец можно вернуться к нормальной, повседневной еде.
Восьмой день 2026 ода мы решили отметить борщом с квашеной капустой. Я уже рассказывала, как варю борщ, главное отличие моего рецепта - отсутствие капусты. Но зимой иногда Артём просит сварить борщ с квашеной капустой. Где он узнал, что можно варить его и так, я не представляю, и он тоже не знает, откуда узнал и почему это вкусно. Тем не менее изредка мы балуемся и таким борщом.
На 10-литровую кастрюлю (а именно такими порциями я варю на нашу семью) я варю бульон из собственноручно нашей семьей выращенного бройлера.
примерно 2 кг картофеля,
2 огромные моркови (примерно 600-700 гр)
1 большую свеклу
1 большую луковицу
томат собственного приготовления (800 мл)
перец сладкий (зимой замороженный)
квашеную капусту собственного приготовления примерно 300 гр
чеснок 2-3 зубчика
соль, специи по вашему вкусу(у меня перец и кориандр, сушеный укроп)
В кипящий бульон помещаю нарезанный картофель, после закипания и натертые на терке морковь и свеклу, порезанный лук репчатый. Дожидаюсь опять закипания и добавляю томат и измельченную квашеную капусту. Варю до готовности овощей, добавляю соль, специи, чеснок, лавровый лист. Прокипит еще минут 5 и можно выключать.
Приятного аппетита!