Мои любимые соусы к макаронам

Напишу три рецепта, на мой взгляд, самых интересных из моих любимых. А вы что-то пробовали из предложенных мною соусов?

Тыквенный соус 

Ингредиенты:

тыква - 150 г 

вода - 100 мл 

сыр тертый - 45 г 

соль, черный перец - по вкусу 

Способ приготовления: 

1. Тыкву нарезать, залить водой. Поставить на огонь и варить до мягкости, около 10 минут. 

2. Пюрировать блендером. Добавить готовые макароны и сыр, соль, перец. Прогреть пару минут и подавать.

Макароны в постном "сливочном" соусе 

Ингредиенты 

макароны - 50 г 

цветная капуста - 120 г 

чеснок - 2 зубч. 

подсолнечные семечки - 20 г 

соль, перец - по вкусу  

Способ приготовления 

1. Семечки замочить на пару часов в холодной воде. Чеснок запечь на 200С до мягкости. Около 15 минут. Дать остыть, очистить. 
2. Цветную капусту отварить в кипящей воде в течение 10 минут. Оставшуюся после варки воду слить. 
3. К капусте добавить очищенный чеснок, семечки, соль и перец. 
4. Пюрировать погружным блендером. Макароны отварить в течение 7-8 минут или согласно инструкции. Процедить. Смешать с соусом и подавать. 

Чечевичный болоньезе 

Ингредиенты 

зеленая чечевица - 100 г 

томаты протертые в собственном соку - 150 г 

макароны - 150 г 

лук репчатый - 1 шт. 

чеснок - 2 зубч. 

оливковое масло - 1 ст.л. 

молотый миндаль для подачи - 2 ч.л.  

Способ приготовления: 

1. Отварить чечевицу около 20 минут. Главное - не переварить. Она должна быть целая и немного жестковатая. Сцедить лишнюю жидкость. 
2. Отдельно в сковороде в оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. 
3. Добавить чечевицу, томаты. Все перемешать и тушить 5 минут. 
4. Посолить, поперчить по вкусу. Дать настоятся под крышкой ещё 10 минут, выключив огонь. Измельчить в процессоре блендера, но не в пюре! 
5. Отварить пасту до состояния "аль-денте". Подавать пасту вместе с чечевичным соусом, посыпав молотым миндалем.