Фух, после множества разнообразия вкусняшек в виде бутеров, холодца и угощений горяченькое вышло на первый план.
Дети вчера на Рождество привезли молодого барашка (реберные части и от ножки) и шашлык приготовили, а косточки с мясом я на супчик отложила и вот с утра сегодня решительно замахнулась на шурпу.
Мясо проварилось 1,5 часа с крупной луковицей и морковью.
Далее целые картофелины закинула и ещё проверила минут 20.
Затем лук кольцами, крупно порезанную морковку и два красных болгарских перца.
Перец и помидоры у меня с лета в морозилке хранятся порциями.
В последнюю очередь добавила 5 зубчиков чеснока мелко порезанных и дольки помидоров.
Специи+ лавровый лист.
Аромат на весь дом.
Шурпа получилась невероятно вкусной. Она была наваристой, мясо разварилось до мягкости и имело превосходный вкус, без ощущения жира на нёбе и без специфического запаха старого барашка.
Я знаю, что в классическом рецепте мясо сначала обжаривают с луком, а затем заливают водой. Однако мне показалось, что это слишком жирно, и я предпочла бы более крепкий и насыщенный бульон.
Неоднократно слышала, что для достижения особенно вкусного бульона мясо нужно заливать холодной водой.
Если ставка на вкус мяса, то его лучше добавлять в кипящую воду.
Варила как обычно, после закипания на медленном огне и все удалось на славу и то и другое. 😋
Вообще, мой организм очень хочет Масленицу, чтобы поставить жирную зимнюю точку в меню, объестся блинов, оладий, блинчиков и до Пасхи начать поститься.
К слову говоря, постный стол для разнообразия выходит не дешевле.
Люди в кафе и ресторанах заказывают вкусные диетические, вегетарианские блюда. Это дорого.
Я бы не смогла себе позволить так питаться, на одних крупах и картошке далеко не уедешь.
Хорошо, что я много заморозила овощей, есть консервы овощные и грибы.
И я ни разу за всю сознательную жизнь не соблюдала пост до конца потому что не была психологически и на духовном уровне к нему готова.
Где-то тайком, обманывая саму себя налегала на рыбку 4 раза в неделю, и думала, что сверху не всегда все видно.
А теперь что-то торкнуло в сознании и появилось огромное желание.
Такие вот последние новости с кухни)))
С наилучшими пожеланиями!
Всем добра, настроения и хорошего аппетита!😋🌲🙂