Нигде супы не пользуются такой любовью и не имеют такого разнообразия рецептов, как в русской кухне. Настоящий, правильный обед не обходится без тарелки супа.
Какие бывают супы
По температуре супы делятся на горячие и холодные. По способу приготовления - на прозрачные (например, уха и суп с клёцками), заправочные (борщ, солянка, рассольник) и супы-пюре.
Интересные коллекции
Грибной суп. Густой, сытный, ароматный
Окрошка. Традиции и эксперименты
Суп куриный с макаронами. Рецепт
Ингредиенты
- Куриных филе 2
- Любых макаронных изделий 300 г
- Картофеля 4
- Моркови (у меня обычная и желтая) 2
- Корень петрушки 1
- Репчатых луковицы 2
- Масло растительное для жарки
- Соль
- Лавровый 1 лист.
- Специи для супа
- Зелень петрушки
1. Куриное филе нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле в кастрюле с толстым дном.
2. Лук, морковь и корень петрушки нарезать небольшими кубиками, выложить в кастрюлю с куриным филе и обжаривать вместе 5-6 минут.
3. Влить необходимое количество горячей воды, положить нарезанный кубиками картофель, посолить по вкус, варить 10 минут.
4. Затем добавить макароны, лавровый лист, специи и варить до готовности макарон.
5. Подать посыпав измельчённой зеленью петрушки.
6. Приятного аппетита
Чем отличаются прозрачные, заправочные супы и супы-пюре
Для прозрачных супов бульон и заправку часто готовят отдельно и смешивают при подаче, сохраняя тем самым прозрачность бульона. Заправочные супы готовят на бульонах или молоке и заправляют зажаркой, томатом, мукой. В супах-пюре овощи, грибы и прочие ингредиенты перетираются вместе с жидкостью. Если суп-пюре заправляется сливками или яично-молочным льезоном, его называют крем-супом.