Помню, как в детстве заглядывал на бабушкину кухню и видел странную картину: в бутылке с подсолнечным маслом плавали веточки лаврушки. Я думал, это какая-то старческая причуда. Оказалось, что этот простой трюк превращает обычное масло в ароматную основу для любого блюда.
Честно говоря, я и забыл про это масло, пока в интернете не наткнулся на статью о пользе и аромате такого маслица.
Читайте статью до конца и сами всё поймёте. Уверяю, это того стоит.
Это масло творит чудеса с самыми простыми блюдами. Жарьте на нем лук для супа, получите более глубокий вкус. Обжарьте куриные бедра, почувствуете разницу. Даже обычная гречка, если полить ее ложкой такого масла с жареным луком, становится праздничным гарниром.
На Новый год я всегда готовлю на этом масле жареную семгу с овощами, гости всегда спрашивают, какую приправу я использую. А секрет прост: никаких особых специй, только правильное масло.
Что это дает?
Лавровый лист медленно отдает маслу свои эфирные масла, и вот уже обычная жарка превращается в кулинарное шоу. Котлеты получаются с тонким пряным ароматом, овощи с благородной ноткой, даже яичница становится интереснее. Бабушка говорила: "Зачем всегда кидать лаврушку, если можно один раз настоять масло и пользоваться месяцами?"
Правильный список и количество продуктов, плюс варианты готовки и полезные хитрости после пошагового рецепта
Как сделать лавровое масло
Приготовление:
Проверьте лавровый лист, он должен быть целым, без пятен и затхлого запаха. Качественная лаврушка имеет благородный зеленовато-коричневый цвет.
Немного надломите каждый листик руками (не крошите в труху), так эфирные масла выделятся быстрее. Бабушка всегда говорила: "Лист должен почувствовать твои руки".
Опустите листья в бутылку с маслом. Если используете новую бутылку, сначала залейте немного масла, положите листья, потом долейте остальное. Так они равномерно распределятся.
Плотно закройте крышку и поставьте бутылку в темное прохладное место на 7-10 дней. Каждые 2-3 дня слегка встряхивайте.
Через неделю масло готово. Оно приобретет легкий золотистый оттенок и тонкий аромат. Листья можно оставить в бутылке, они будут продолжать работать.
Используйте для жарки мяса, рыбы, овощей. Особенно хорошо заходит с картошкой и грибами. Для салатов это масло тоже подходит, давай заправить им теплый картофельный салат с луком.
Мои авторские секреты
Секрет №1: Добавьте к лавровому листу 2-3 горошины черного перца и небольшой зубчик чеснока (разрезанный пополам). Получится универсальное масло с более сложным вкусом. Только не переборщите с чесноком, он может забить лавровый аромат.
Секрет №2: Храните такое масло не дольше 2 месяцев. Да, лавровый лист работает как легкий консервант, но свежесть сначала. Я делаю небольшими порциями по 500 мл, как раз хватает на пару недель активной готовки.
Секрет №3: попробуй сделать две бутылки, одну на рафинированном масле для жарки, вторую на нерафинированном для заправки салатов. Аромат нерафинированного масла с лаврушкой это отдельная песня.
Что нужно:
Подсолнечное масло рафинированное — 500 мл
Лавровый лист сухой — 5-7 штук среднего размера (можно добавить до 10, если любите поярче)
Бутылка стеклянная с крышкой (можно использовать ту, в которой было масло)
А здесь берём рецепты ароматных и простых в приготовлении соусов на любой вкус:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.