Сегодня у нас вариант серьёзный — настоящий торт.
Но если честно, готовится он очень просто. Это не “Молочная девочка”, где надо печь миллион коржей 🤪Этот кето-«Красный бархат» получается мягкий, влажный, без сахара, с нежным вкуснейшим кремом. И неудивительно, сливки и маскарпоне берем натуральные, никакими йогуртами заменять не надо. Обычно гелевые красители идут с сахаром. Но его там настолько мало (концентрация микроскопическая), что на кетоз это, как правило, не влияет.
Если вы принципиально против — ищите краситель без сахара (показала на фото, на маркетплейсе 140 р.). 💬 Не жалейте красных эмодзи в комментарии — поддержите красный тортик 😄❤️🟥 Подписывайтесь на канал, если хотите больше кето-выпечки и рецептов без сахара.
Сегодня у нас вариант серьёзный — настоящий торт.
Но если честно, готовится он очень просто. Это не “Молочная девочка”, где надо печь миллион коржей 🤪Этот кето-«Красный бархат» получается мягкий, влажный, без сахара, с нежным вкуснейшим кремом. И неудивительно, сливки и маскарпоне берем натуральные, никакими йогуртами заменять не надо.
Бисквит (форма 18–20 см, 2 коржа)
- Яйца — 3 шт
- Сметана 20% / густой йогурт — 200 г
- Масло сливочное растопленное (или кокосовое) — 60 г
- Миндальная мука — 140 г
- Кокосовая мука — 20–25 г
- Эритрит — 80 г
- Сода — 1/2 ч. л
- Соль — щепотка
- Ваниль — по вкусу
- Лимонный сок/уксус — 1 ч. л.
- Краситель — по ситуации (подсказка ниже)
- Какао — 0–5 г (по желанию: 0 — ярче красный, 5 г — “бархатнее” и по классическому рецепту)
Крем
- Сливочный сыр — 400 г (холодный)
- Сливки 33% — 200 мл (очень холодные)
- Сукралоза или стевия без привкуса — эквивалентно 10 ч. л. сахара
- Щепотка соли
- Ваниль — по желанию
Как готовить бисквит
- Духовку разогреть до 170°C. На дно формы — пергамент, борта смазать кокосовым или сливочным маслом.
- Смешать сухие ингредиенты: миндальная мука + кокосовая мука + сода + соль + какао.
- В миске взбить яйца с эритритом 1–2 минуты, добавить сметану и масло.
- Добавить краситель, перемешать.
- Всыпать сухие ингредиенты, перемешать до однородности.
- В конце добавить лимонный сок/уксус.
- Выпекать 25–35 минут (до сухой шпажки). Полностью остудить и разрезать на 2 коржа. Немного бисквита оставьте на крошку — лучше из серединки, чтобы крошка была яркая.
Как готовить крем
- Взбить сливки до мягких пиков.
- В отдельной миске быстро размешать сыр + подсластитель + ваниль + соль (не взбивать долго).
- Вмешать сливки лопаткой или миксером на минимуме.
- Убрать крем на 15–20 минут в холодильник — он станет плотнее.
Сборка
- Корж → крем → корж → крем.
- Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Про краситель без сахара (важно)
Обычно гелевые красители идут с сахаром. Но его там настолько мало (концентрация микроскопическая), что на кетоз это, как правило, не влияет.
Если вы принципиально против — ищите краситель без сахара (показала на фото, на маркетплейсе 140 р.).
💬 Не жалейте красных эмодзи в комментарии — поддержите красный тортик 😄❤️🟥
Подписывайтесь на канал, если хотите больше кето-выпечки и рецептов без сахара.