Приветствую, гурманы! Продолжаем делится с вами рецептами салатов. И сегодня у нас опять рыбные.
Один рецепт – лёгкий, почти что будничный, но с хитрым приёмом приготовления рыбы. Второй – нарядный, слоёный, для тех случаев, когда хочется эффектно подать знакомые вкусы.
1. Салат рыбный с пекинской капустой
Берем:
- Филе рыбы (белая морская треска, путассу, минтай) - 300 г.
- Сок томатный - 500 мл.
- Капуста пекинская - 120 г
- Яблоко - 75 г
- Огурец соленый - 75 г.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Майонез - 2 ст. л.
- Йогурт натуральный (без добавок) - 2 ст. л.
- Соль по вкусу.
Делаем:
1. В кастрюлю выкладываем рыбу, заливаем томатным соком и слегка подсаливаем. Ставим на средний огонь и ждём, пока содержимое начнёт кипеть, снимаем с огня, накрываем крышкой и забываем про неё не меньше, чем на 3 часа.
2. Далее достаём рыбу из сока. Удаляем все косточки, если они есть, и разбираем рыбу на волокна или небольшие кусочки. Отставляем в сторону.
3. Тонко шинкуем пекинскую капусту. Солёный огурец и яблоко нарезаем некрупными, соразмерными кубиками. Яйца, сваренные вкрутую, режем кубиками.
4. В миске соединяем капусту, яблоко, огурец, яйца и подготовленную рыбу. В отдельной пиалке смешиваем майонез и йогурт до однородности. Заправляем салат, перемешиваем. Пробуем, по необходимости досаливаем.
Салат готов к немедленной подаче.
2. Свекольно-селедочный салат
Берем:
- Свекла – 1 шт.
- Лук красный – 0,5 крупной головки.
- Шампиньоны свежие – 150 г.
- Сельдь малосольная – 150 г.
- Яйца – 2 шт.
- Зелень петрушки и укропа – небольшой пучок.
- Майонез – около 150 г
- Масло сливочное – 1 ч.ложка.
- Соль, перец черный молотый по вкусу.
Делаем:
1. Свеклу заранее отвариваем до мягкости или запекаем в духовке при 180°C, завернув в фольгу, около часа-полутора (в зависимости от размера). Остужаем и чистим.
2. Шампиньоны режем мелкими кубиками. Растапливаем в сковороде чайную ложку сливочного масла, выкладываем грибы, солим, перчим и тушим на среднем огне до исчезновения жидкости и легкой румяности. Даём остыть.
3. Яйца отвариваем в крутую и охлаждаем.
4. Яйца измельчаем. Свеклу натираем на крупной терке. Лук режем мелкими кубиками. Сельдь, очищенную от косточек, нарезаем аккуратными кубиками. Мелко рубим зелень.
5. Строим слои. Берём плоское блюдо и салатное кольцо (или просто формируем слои аккуратно ложкой). Последовательность снизу-вверх:
1-й слой: Половина всей свеклы. Рисуем сверху сеточку из майонеза.
2-й слой: Половина нарезанного красного лука и половина яиц. Снова сеточка майонеза.
3-й слой: Вся нарубленная зелень и выложенная ровным слоем сельдь.
4-й слой: Тушёные шампиньоны. Майонезная сеточка.
5-й слой: Оставшиеся лук и яйца. Майонезная сеточка.
Завершающая крыша: Вторая половина свеклы. Смазываем её тонким слоем майонеза для гладкости.
6. Украшаем веточкой зелени и отправляем салат в холодильник минимум на 1-2 часа, чтоб пропитался.
Вот вам еще две задумки на праздничный стол.
Приятного аппетита!