Пила холодную воду во время еды годами — пока гастроэнтеролог не объяснила, что происходит в желудке!
Прошлым летом я поспорила с подругой. Мы сидели в кафе, я пила ледяную воду во время обеда. Она посмотрела на меня и сказала: «Ты что, не знаешь? Холодная вода во время еды замедляет пищеварение, еда не переваривается нормально».
Я удивилась. Всю жизнь пила холодную воду и не думала об этом. Но подруга была убедительна: «Жир застывает, желудок не справляется, потом тяжесть, вздутие».
Что происходит, когда вы пьёте холодную воду?
Гастроэнтеролог объяснила: «Когда холодная вода попадает в желудок, она не остаётся холодной. Температура тела — 36,6°C. Вода быстро нагревается до температуры желудка».
Сколько времени это занимает?
Исследования показывают: холодная вода (5-10°C) нагревается до температуры тела за 5-10 минут. Желудок активно вырабатывает тепло, кровообращение усиливается.
«Миф о том, что жир "застывает" от холодной воды — это фантазия, — говорит врач. — Жир переваривается в тонком кишечнике с помощью желчи и ферментов. Температура воды в желудке не влияет на этот процесс».
Исследования: что говорит наука?
Я попросила врача показать исследования. Вот что есть.
Исследование 1: Скорость опорожнения желудка
Исследование 2017 года (European Journal of Applied Physiology) показало: холодная вода быстрее покидает желудок, чем тёплая. Холодная вода стимулирует моторику — желудок быстрее проталкивает её в кишечник.
Вывод: Холодная вода не замедляет пищеварение. Наоборот, ускоряет движение жидкости.
Исследование 2: Температура и переваривание белков
Исследование 2019 года (Journal of Nutritional Science) изучало, как температура жидкости влияет на переваривание белков. Результат: никакой разницы. Белки расщепляются ферментами, температура воды не важна.
Вывод: Холодная вода не мешает перевариванию пищи.
А есть ли польза от холодной воды?
Оказывается, холодная вода имеет преимущества.
Ускоряет метаболизм
Исследования показывают: холодная вода заставляет организм тратить энергию на нагревание. Это называется термогенез. Эффект небольшой, но есть.
Одно исследование показало: 500 мл холодной воды увеличивают расход калорий на 30 калорий. Это немного, но если пить холодную воду регулярно, за год набегает.
Освежает и бодрит
Холодная вода стимулирует нервную систему. После холодной воды чувствуешь себя бодрее.
Быстрее утоляет жажду
Холодная вода быстрее всасывается в кишечнике. Это важно при обезвоживании или после физической нагрузки.
«Спортсмены пьют холодную воду во время тренировок, — говорит гастроэнтеролог. — Она быстрее восстанавливает водный баланс».
А как же традиционная медицина?
Я спросила у врача: «Но в Аюрведе и китайской медицине говорят, что холодная вода гасит "огонь пищеварения". Это неправда?»
Гастроэнтеролог ответила: «Традиционные системы основаны на наблюдениях, а не на современных научных исследованиях. Они полезны, но не всегда точны»
Что говорит современная наука?
Современные исследования не подтверждают, что холодная вода замедляет пищеварение. Ферменты работают при температуре тела, вода быстро нагревается.
«Если вам комфортно пить тёплую воду — пейте, — говорит врач. — Но не из-за страха "загасить огонь". Просто потому, что вам так приятнее».
Что рекомендует гастроэнтеролог?
Примерно через два месяца после этого разговора я заметила интересную вещь. Я стала больше пить воды (следила за этим осознанно), и кожа стала заметно лучше — более увлажнённой, гладкой.
Гастроэнтеролог объяснила: «Когда вы пьёте достаточно воды, клетки получают влагу изнутри. Кожа — это тоже орган, и ему нужна вода».
Кстати, примерно в это же время я начала принимать Говяжий коллаген с витамином C, I и III типов от RASHE. Хотела усилить эффект для кожи. Коллаген I и III типов — основные структурные белки кожи, они отвечают за её упругость и увлажнённость. Витамин C помогает организму синтезировать собственный коллаген.
Главное, что я поняла
Холодная вода не вредит пищеварению. Это миф. Наука это подтверждает.
Желудок быстро нагревает воду до температуры тела. Ферменты работают нормально. Жиры не застывают.
Если вам комфортно пить холодную воду — пейте. Если тёплую — пейте тёплую. Главное — пить достаточно.
Не верьте мифам. Слушайте своё тело и науку.
Я вернулась к холодной воде. Мне так комфортнее. Пищеварение работает отлично.
Важно: Данная статья написана для ознакомления. Она не заменяет посещение врача, не ставит диагноз и не назначает лечение. Берегите здоровье и не занимайтесь самолечением!