Котлета по-милански. Давно хотела попробовать. Рецепт не мой! Рецепт мне прислали! Готовила в первый раз. Но я точно буду это повторять ещё много-много раз! На Рождество приготовлю обязательно!
Вы можете, конечно, писать, что "это - не котлета по-милански". Пишите! Пусть это не совсем по-милански! Но ко мне это блюдо попало с таким названием, поэтому так и называю.
Филе индейки нарезаю на тонкие ломтики. Вместо индейки можно взять телятину, говядину или курицу.
Ломтики филе накрываю пленкой и слегка отбиваю. Сильно отбивать не нужно. Нужно, чтобы ломтики индейки стали гибкими, но не рвались.
Сразу подготовлю панировку. Взбиваю яйца. Ещё мне понадобится мука (или крахмал) и панировочные сухари.
Панировочные сухари можно купить готовые, но лучше, конечно, приготовить. Вот здесь я показывала, как готовлю панировочные сухари:
Сейчас буду формовать котлетку. Для этого я взяла кольцо для салата. Диаметр моего кольца 10 см. Можно взять кольцо меньшего диаметра - тогда котлета будет поменьше.
Я покупала набор таких колец разного диаметра на Ozon. Именно на Ozon я обычно заказываю аксессуары для кухни. Мне постоянно нужно что-то новое - то тёрка для имбиря, то щипчики для укладывания мелкого декора на десерты, то пинцет для удалению косточек из рыбы... На Ozon есть всё!
А сейчас ещё появилась возможность заказывать товары из категории Ozon Global (это товары из-за рубежа). Некоторые вещи я давно искала и нашла только в этой категории! На Ozon Global при получении в ПВЗ можно вскрыть упаковку и проверить товар (за исключением некоторых категорий)!
Недавно мне нужны были миски из кокоса. Смогла найти их только в этой категории. Ну и сразу ещё и других товаров набросала в корзину (потому что цены невысокие и мне всё нужно!!!).
Взяла себе мини-фритюрницу (жаль, что она не успела прийти - пришлось сегодня жарить котлету в кастрюле, а это не очень удобно), силиконовую форму для выпечки вафель в духовке (давно такую хотела), квадратную форму для выпечки, которая подходит и для аэрогриля (иногда очень нужно что-то запечь в аэрогриле, а никакая другая посуда не подходит), формы для кексов также взяла (мои уже порвались все) и ручную кофемолку (она нужна мне для измельчения пряностей и специй разных). Листайте 👇
Загляните на Ozon. Сейчас здесь можно выгодно купить самые разные нужные мелочи для дома! И не только для дома!
Начинаю выкладывать ломтики филе чуть внахлёст, чтобы краешки филе свисали с формы. Слегка подсаливаю филе.
И теперь начинка. Натёртый пармезан, руккола (укладываю в середину и прижимаю немного).
Помидоры черри. У меня они очень маленькие, поэтому выкладываю их целыми. Но можно и разрезать, конечно.
Сверху ещё какой-нибудь сыр. Я взяла чеддер, но можно, конечно, взять любой. Сыр придавливаю слегка и заворачиваю ломтики филе.
Всё. Убираю котлету в холодильник на 10-15 минут. Через 10 минут достаю котлету из холодильника и извлекаю из формы.
Опускаю вначале в муку. Затем - во взбитые яйца. И - в панировочные сухари.
Готовить котлету буду во фритюре. 8-9 минут при температуре 165 градусов.
Для соуса в сковороде разогреваю немного растительного масла. Выкладываю мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне обжариваю до золотистого цвета.
Всё, пора вливать сливки. Сливки я взяла 20%.
Прогреваю хорошенько всё вместе и добавляю шпинат.
Через пару минут соус готов. Выкладываю его на блюдо. Котлету разрезаю пополам. И - сюда же.
Ингредиенты на 2 большие котлеты (или 3 поменьше):
• Филе индейки (у меня "Пава-Пава") - 500 г
• Пармезан (натёртый) - 4-6 ч.л.
• Сыр твёрдый или полутвёрдый (у меня чеддер) - 100-120 г
• Руккола
• Помидоры черри ~ 20 шт.
• Соль
• Растительное масло (для фритюра)
Для панировки:
• Яйца - 2 шт.
• Мука
• Панировочные сухари
Для шпинатно-сливочного соуса (в видео я готовлю соус для одной котлеты, но ингредиенты пишу для двух!):
• Сливки 20-23% - 300-350 мл
• Лук (мелко нарезать) - 0,5 шт.
• Чеснок - 1-2 зуб.
• Шпинат
Попробуйте. Нам ооочень понравилось это блюдо (а соус такой буду готовить теперь даже к обычным котлетам)!
Реклама. Рекламодатель ООО «Интернет Решения», ИНН: 7704217370, erid:2W5zFJvwFap