Новый год — это про вкус, атмосферу и удовольствие от процесса.
Про моменты, когда готовка становится частью праздника, а не отдельной задачей на кухне. Всё чаще в новогоднем меню появляются блюда на гриле: они готовятся быстро, выглядят эффектно и позволяют сохранить чистый вкус продуктов.
Рецепты ниже подобраны так, чтобы их было удобно готовить на гриле с ровным, стабильным жаром и аккуратной зоной готовки. Они подойдут для праздничного стола, тёплых встреч с близкими и неспешного новогоднего вечера.
А компактные грили с контролируемой температурой — такие как LotusGrill — могут стать удачным примером гриля, с которой подобный формат готовки особенно комфортен.
1. Утиная грудка с апельсиново-медовой глазурью
Ингредиенты:
• утиная грудка — 1 шт.
• соль, чёрный перец
• мёд — 1 ст. л.
• апельсиновый сок — 2 ст. л.
Способ приготовления:
Разогрейте гриль в течение 5–7 минут до стабильного жара.
Сделайте неглубокие надрезы на коже утки крест-накрест, не затрагивая мясо.
Выложите грудку кожей вниз и готовьте 6–7 минут, чтобы вытопился жир.
Переверните, смажьте смесью мёда и апельсинового сока.
Готовьте ещё 3–4 минуты до румяной корочки.
Дайте мясу отдохнуть 2–3 минуты и нарежьте ломтиками.
2. Салат с гриль-креветками и зеленью
Изысканный салат с сочными креветками и овощами — лёгкая, но праздничная закуска.
Ингредиенты (на 4 порции):
• крупные креветки очищенные — 400–500 г
• салат (романо или микс зелени) — 150 г
• помидоры черри — 12–14 шт.
• огурец свежий — 1 шт.
• кукуруза (можно гриль-зёрна) — ½ чашки
• авокадо — ½ шт.
• оливковое масло — 2 ст.л.
• сок лимона — 1 ст.л.
• соль, перец — по вкусу
Как приготовить на LotusGrill:
Разогрейте LotusGrill до средней температуры (примерно 180–200 °C).
Креветки слегка смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите.
Выложите креветки на решётку и готовьте по ~2 минуты с каждой стороны до розового цвета.
Нарежьте овощи, зелень и авокадо, аккуратно смешайте в салатнике.
Сверху уложите тёплые гриль-креветки, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.
Подавайте свежим — удивительно сочное и ароматное сочетание!
3. Кабачки и баклажаны гриль с сыром фета
Вегетарианская классика для праздничного стола:
сочные овощи с лёгкой поджаркой, солоноватая фета и яркая кислинка бальзамика. Блюдо выглядит эффектно, готовится быстро и отлично подходит как тёплая закуска или гарнир.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
кабачок — 1–2 шт.
баклажан — 1 шт.
сладкий перец (паприка) — 1–2 шт.
оливки без косточек — горсть
сыр фета — 100–150 г
оливковое масло — 2–3 ст. л.
бальзамический уксус — 1–2 ч. л.
соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
свежая зелень (петрушка или базилик) — по желанию
Способ приготовления на гриле:
Разогрейте гриль до среднего стабильного жара.
Кабачки и баклажаны нарежьте крупными кубиками или толстыми кружками, сладкий перец — крупными сегментами.
Переложите овощи в миску, добавьте оливковое масло, соль и перец, аккуратно перемешайте.
Выложите овощи на решётку и готовьте 4–6 минут, периодически переворачивая, до мягкости и лёгкой румяной корочки.
Снимите овощи с гриля, переложите в салатницу.
Добавьте оливки и крупно раскрошенный сыр фета.
Заправьте бальзамическим уксусом, аккуратно перемешайте.
При подаче при желании добавьте свежую зелень.
4. Ананас-гриль с розмарином и мёдом (вегетарианская закуска)
Ингредиенты:
свежий ананас — 1 кольцо на порцию
мёд — 1 ст. л.
розмарин — 1 веточка
лимон — ½ шт.
Готовим:
Нарежьте ананас кольцами или дольками.
Разогрейте LotusGrill до средней температуры.
Обжарьте ананас по 2 мин с каждой стороны до карамелизации.
На горячие кольца капните мёд, посыпьте розмарином и сбрызните лимонным соком.
Сладкое с кислинкой — прекрасная лёгкая закуска перед основным блюдом.
5. Лосось на гриле с соусом терияки и лаймом
Нежная рыба с лёгкой карамелизацией — универсальное горячее блюдо для новогоднего стола.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
• филе лосося с кожей — 500–600 г
• соус терияки — 3 ст. л.
• растительное масло — 1 ст. л.
• лайм — ½ шт.
• кунжут — по желанию
Способ приготовления:
Разогрейте гриль до средней температуры.
Филе лосося слегка смажьте растительным маслом.
Выложите рыбу на решётку кожей вниз и готовьте 4–5 минут, не переворачивая.
Аккуратно переверните, смажьте соусом терияки.
Готовьте ещё 1,5–2 минуты, чтобы соус слегка карамелизировался, не подгорая.
Снимите с гриля, сбрызните соком лайма.
Перед подачей при желании посыпьте кунжутом.
6. Говяжьи медальоны на гриле с травами
Элегантное мясное блюдо для тех, кто ценит чистый вкус и точную прожарку.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
• говяжья вырезка — 500 г
• соль, свежемолотый чёрный перец
• оливковое масло — 1 ст. л.
• свежий тимьян или розмарин — 2–3 веточки
• сливочное масло — 20 г
Способ приготовления:
Нарежьте вырезку медальонами толщиной 3–4 см.
Смажьте мясо оливковым маслом, посолите и поперчите.
Разогрейте гриль до стабильного жара.
Выложите медальоны на решётку и готовьте по 3 минуты с каждой стороны (прожарка medium).
В конце добавьте небольшой кусочек сливочного масла и веточку трав.
Снимите мясо с гриля и дайте «отдохнуть» 2–3 минуты перед подачей.
7. Камамбер на гриле с мёдом и орехами
Тёплая закуска, которая всегда производит впечатление и идеально подходит для праздничного стола.
Ингредиенты:
• сыр камамбер в деревянной коробочке — 1 шт.
• мёд — 1–2 ст. л.
• грецкие орехи или миндаль — горсть
• багет или тосты — для подачи
Способ приготовления:
Снимите внешнюю упаковку, оставив сыр в деревянной коробочке.
Сделайте неглубокий крестообразный надрез сверху.
Установите камамбер на решётку гриля.
Готовьте 6–8 минут, пока сыр внутри не станет мягким и тягучим.
Снимите с гриля, полейте мёдом и посыпьте орехами.
Подавайте сразу с багетом или тостами.