Приветствую вас, друзья-гурманы! Праздничный экспресс все ближе приближается к станции Новый год. И уже многие начали составлять меню на праздники. Но не торопитесь ставить точку в выборе блюд. Подкидываем вам еще пару салатиков, которые хорошо будут съедаться в Новогоднюю ночь.
1. Колоритный салат
Берем:
- Говядина - 300 г
- Маринованные огурцы - 4 шт. (средних)
- Оливки без косточек - 100 г
- Морковь по-корейски - 150 г
- Красный лук - 1 средняя головка
- Петрушка, укроп, зелёный лук - по 1 небольшому пучку
- Соль, молотый чёрный перец по вкусу
- Растительное масло (любое, подсолнечное или оливковое, или еще какое на ваш вкус) - 50 мл
Делаем:
1. Мясо варим до готовности (время зависит от куска, примерно 1,5-2 часа). Вынимаем из бульона и даем полностью остыть. Остывшее мясо нарезаем аккуратной соломкой.
2. Маринованные огурцы режем вдоль на пластинки, а затем шинкуем полосками, похожими на мясную соломку. Оливки режем просто пополам. Красный лук чистим и режем тончайшими полукольцами. Всю зелень (петрушку, укроп, зелёный лук) мелко рубим.
3. В миску отправляем: говяжью соломку, полоски огурцов, половинки оливок, морковь по-корейски, полукольца лука и гору зелени. Солим и перчим по вкусу.
4. Заливаем всё растительным маслом. Тщательно перемешиваем салат.
Получается сочный, хрустящий, плотный и фактурный салат.
2. Салат с говядиной и грибами
Берем:
- Говядина - 300 г
- Картофель - 3 шт. (среднего размера)
- Шампиньоны свежие - 250 г
- Яйца куриные - 2 шт.
- Болгарский перец - 1 крупный
- Лук репчатый - 1 головка
- Солёные огурцы - 300 г
- Для заправки:
- Сметана - 3 ст.л.
- Горчица столовая по вкусу
- Майонез по вкусу
Делаем:
1. Говядину варим, как и в первом рецепте, но остывшее мясо нарезаем небольшими кубиками. Картофель тщательно моем, варим в мундире до готовности. Остужаем, чистим, режем кубиками, похожими на мясные. Яйца варим вкрутую, охлаждаем в ледяной воде, чистим и мелко нарезаем.
2. Лук чистим и режем полукольцами. Шампиньоны моем, обсушиваем, чистим и режем пластинами.
На сковороде разогреваем растительное масло. Сначала обжариваем лук до прозрачности и лёгкой золотистости. Добавляем грибы. Сначала они пустят сок и будут тушиться. Нам надо дождаться, пока эта жидкость почти полностью выпарится, и только тогда грибы начнут подрумяниваться. Обжариваем до приятного золотистого цвета. Остужаем.
3. Солёные огурцы нарезаем кубиками. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, режем такими же кубиками.
4. Смешиваем сметану, горчицу и майонез до однородности. В салатник выкладываем все ингредиенты: кубики говядины, картофеля, огурцов, перца, яйца и остывшие грибы с луком. Поливаем нашей смесью и перемешиваем салат.
Выбирайте, какой салат приготовить или сделайте оба. Праздничных дней много, и нужно что-то будет есть.
Приятного аппетита!