Всем читателям — здравствуйте!
Можно я запишу здесь интересные рецепты из картошки? Её же тоже выращивают на даче-огороде...
И мы сажаем, и урожай есть.
Пусть до Нового года его и не хватило.
На саму Новогоднюю ночь я давно не накрываю стол с обилием закусок-еды.
Что-нибудь легкое. Типа сырной нарезки из хороших сортов. Которые каждый день не покупаешь. И с обязательной вазочкой с мёдом.
Пара легких салатов — тут скорее традиция.
Делилась тогда сортами помидоров, которые долежали до Нового 2024 года. Ильди и гном Десперадо и ещё парочка сортов. Хранение подоконник городской квартиры.
А вот приготовить 31 декабря еды хотя бы на первые два дня нового года хочется.
Пробовала не готовить ничего лишнего. Знаете как было влом придумывать и готовить 1 января. Когда все доедали праздничные салаты, а у меня и желания не было уже. 31 декабря всё же его больше, у вас также?
В общем, собрала тут гарниры, которые можно есть и на следующий день, не только в Новогоднюю ночь.
Скажу сразу. Ни один из этих рецептов я не пробовала и не готовила. Но рецепты показались интересными. Форма подачи тоже не банальная.
Гратен Дофинуа. Gratin Dauphinois
Ингредиенты на одну порцию.
- Картофель— 2шт.
- Сливки жирные (от 33%)— 100мл
- Молоко— 100мл
- Чеснок— 3зубчика
- Сливочное масло
- Твердый сыр— 1горсть
- Молотый черный перец
Как готовить
- Нарежьте картофель тонкими круглыми слайсами, промывать его после нарезки не нужно, именно крахмал делает гратен вкуснее, с бархатистой текстурой соуса.
- Дно формы для запекания натрите зубчиком чеснока и смажьте 1 ст.л. сливочного масла.
- Влейте в форму сливки с солью и перцем. Выложите в них картофель, варите минут 5 на тихом огне, до полуготовности. Часто перемешивайте, иначе картофель сразу же пригорит ко дну.
- Переставьте форму с плиты в духовку и запекайте гратен примерно 1 час.
- При желании можно посыпать натертым сыром и запечь в духовке ещё минут 5.
дайте постоять 15 минут — режется идеально.
Хассельбек — “гармошка” с чесночным маслом
Ингредиенты на одну порцию.
- 2 штуки картофель
- 200 г Бекон
- 4 зубчика Чеснок
- 3 столовые ложки Растительное масло
- 50 г Сливочное масло
- по вкусу Зеленый лук
- по вкусу Соль
Как готовить
- На крупном картофеле сделать надрезы с интервалом 2–3 мм в виде гармошки. Чтобы случайно не разрезать картофель, можно подложить к нему две шпажки перпендикулярно надрезам.
- Смазать надрезы растительным маслом и немного подсолить.
- Разрезать бекон на несколько равных частей и аккуратно уложить по кусочку в каждый из надрезов картофеля.
- Снова смазать поверхность растительным маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут.
- За 10 минут до готовности картофеля необходимо в сотейнике растопить сливочное масло и слегка обжарить на нем чеснок.
- После того как картофель будет полностью готов, полить его смесью чеснока и сливочного масла и убрать в духовку еще на 3 минуты.
- Перед подачей посыпать мелконарезанным зеленым луком. Подавать рекомендуется со сливочным соусом или свежим салатом.
“Смэш” картофель
Это блюдо идеально из молодого картофеля с тонкой кожурой. Но можно сделать и из своего. Который, при правильном хранении ещё не загрубел.
Мелкий картофель, масло сливочное, соль, чеснок/паприка по желанию.
Как готовить
- Отварить мелкий картофель (например, сорта с тонкой кожурой, как «черри» или «бэби») в подсоленной воде до мягкости (легко протыкается вилкой). Сварить нелупяшку - семейное название картошки сваренной в кожуре.
- Слить воду и дать немного обсохнуть.
- Разогреть духовку до 200 °C.
- Раздавить каждую картофелину на противне с пергаментом плоской стороной лопатки или стакана, чтобы она треснула, но не развалилась.
- Смешать растопленное сливочное масло с чесноком, солью, травами (прованскими, итальянскими).
- Смазать каждую раздавленную картофелину этой смесью, попадая в трещинки.
- Запекать 25-30 минут до золотисто-коричневой хрустящей корочки.
- Подавать горячим, посыпав свежей зеленью
Ещё два блюда из картофеля для праздничного стола. Когда хочется красоты и необычности.
Картофельные розочки
- Тонко нарезать очищенный картофель. Толщина ломтиков 1-2 мм
- Смешать с растопленным маслом, солью, перцем, можно щепотку паприки.
- Скрутить “розочки” и поставить в форму для маффинов.
- Запечь при 190–200°C 35–45 минут до румяных краёв.
- в конце посыпьте пармезаном — края станут ещё более хрустящими.
Картофель "Герцогиня"
картофель, сливочное масло, желтки, соль, немного сливок/молока, мускат (по желанию).
- Приготовить картофельное пюре. Можно как обычно.
А можно заморочиться: Сначала сварить картофель кубиками. Выложить на противень, немного подсушить. Размять с добавлением желтков.
- Выложить картофельную смесь в большой кондитерский мешок с наконечником в виде звезды и выдавить картофельное пюре на противень, двигаясь по спирали.
- Взбить 1 яйцо с 1/2 чашки густых сливок и аккуратно смазать полученной смесью картофель с помощью кисти. Это будет сделать намного проще, если вы предварительно поставите картофель в холодильник примерно на полчаса.
- Выпекать картофель в духовке при температуре 190 до золотистого цвета по краям. Подавать на большом блюде.
В прошлом году тоже перед Новым годом, мы обсуждали рецепты салатов.
А сейчас я приглашаю к обсуждению рецепты гарниров.
Вы уже придумали что будете готовить на новогодние праздники? Поделитесь, пожалуйста.