🎹 Тартар: классика в новом свете.
В меню à la carte Twins Garden — авторская версия тартара от шеф-повара Виталия Савельева, где каждая деталь выверена до полутона.
🥩 В основе — отборная мраморная говядина, собранная в точную, почти архитектурную форму. Её мягкость поддерживает тёплая хрустящая подушка из картофеля — не просто тост, а самостоятельный текстурный аккорд.
🫗 Сливочные ноты айоли из печёного лука и сочность сезонных томатов работают деликатно: не спорят с мясом, а подчёркивают его вкус, добавляя глубину и объём.
✨ Финальный штрих — фирменный сублимированный хрен по авторскому рецепту. Благородный акцент: яркий на вкус, но без резкости.
Не эксперимент и не дань моде.
Это точность. И уважение к классике, рассказанной современным языком.
