Вспомним детство? Давайте — но не просто на словах, а с ложкой и вилкой в руках! Советские праздничные блюда возвращаются: не из-за моды, а потому что хочется уюта, тепла, знакомых с детства запахов. Они — как бабушкино покрывало или коробка с ёлочными игрушками…
Почему новогодние блюда из СССР снова в моде?
Вроде бы сейчас в магазинах есть всё. Смузи и роллы, азиатская лапша и авокадо по акции. Но — признайтесь! — на Новый год всё равно хочется старых-добрых салатов и выпечки, которые раньше появлялись на столе только раз в году. Потому что это не просто еда, а волшебный вкус праздника: дома тепло, вокруг родные лица, под ёлкой сверкают подарки, и даже пауза между курантами и бокалами вдруг кажется бесконечной.
Как раньше находили рецепты
Вы удивитесь, но представить себе в те годы рецепт «из интернета» было невозможно — никаких телефонов, никаких кулинарных блогов. Всё было куда проще и, как ни странно, уютнее: мамы и бабушки вырезали понравившиеся рецепты из журналов — «Работницы», «Крестьянки», «Огонька». Кто-то даже вёл свои тетради с пожелтевшими страничками — настоящие семейные кулинарные сокровища. Продуктов не всегда хватало, так что каждая находка казалась чудом и поводом для гордости!
5 забытых, но классных новогодних рецептов
1. Заливное с рыбой «Северное сияние»
Что потребуется:
- Рыбное филе (например, семга или судак) — 300 г
- Морковка — 2 штуки
- Яйца — 2 штуки
- Горошек зелёный — примерно полстакана
- Желатин — столовая ложка
- Рыбный бульон — чуть меньше пол-литра
- Укроп, соль, перец
Как делать:
- Завари желатин в тёплом бульоне.
- На плоском блюде выложи тёртую морковь, поверх — кусочки рыбы, сверху горошек и нарубленные яйца.
- Посыпь всё зеленью, залей бульоном с желатином.
- Убираем в холодильник. Пусть застывает часа 3-4… Вот и всё! Красиво, празднично и очень-очень вкусно.
— Знаешь, почему так назвали? Потому что в разрезе он как северное сияние!
---
2. Курица по-царски в сметане
Вот уж что выручало мам и бабушек! Всё просто:
- Курица (филе или голени) — около 700 г
- По одной морковке и луковице
- Чеснок — пара зубчиков
- Щепотка тимьяна
- Сметана — стакан
- Соль, перец, немного масла
Процесс:
- Куриные кусочки подрумянивали — чтоб были золотистые.
- Добавь лук и морковь, притуши чуть.
- Влей сметану, приправь чесноком и тимьяном.
- Томить на слабом огне полчаса, не открывая крышку.
- Готовое блюдо посыпь зеленью, а если есть глиняные горшочки — выкладывай по ним. Гости ахнут!
---
3. Сельдь с двумя маринадами
Чтобы удивить:
- Малосольная селёдка (2 филе)
- Красный лук
- Три картошки
- По 2 ложки уксуса и масла, ложка лимонного сока, соль, перец
Готовим так:
- Картошку сварить и нарезать кружками.
- Первый маринад — немного уксуса, половина масла, вода и щепотка сахара.
- Второй — лимонный сок, оставшееся масло и соль.
- Лук нарежь колечками, замаринуй — часть в одном, часть в другом.
- На блюде — сначала картошка, потом лук, наверх кусочки селёдки, всё чередуй. Получается необычно вкусно!
---
4. Яйца, фаршированные по-праздничному
Самый быстрый рецепт на свете!
- 5 яиц
- Паштета грамм 100 или крем из авокадо
- Столовая ложка масла
- Морковка (маринованная — для украшения), микрозелень, немного кунжута
Дальше всё просто:
- Сварить яйца вкрутую, очистить, разрезать напополам.
- Желтки вынуть, смешать с паштетом и маслом.
- Получившийся крем заправить в белки.
- Сверху укрась морковкой и травкой, посыпь кунжутом. Маленькие «лодочки» разлетаются первым делом!
---
5. Кекс «Москва» из журнала «Работница»
Тот самый, «на раз-два»:
- Мука — стакан с четвертью
- Масло сливочное — чуть больше половины пачки
- Сахар — почти стакан
- Пара яиц
- Курага — горсть
- Орехи — тоже горсть
- Разрыхлитель — маленькая ложка
- Чуть больше полстакана молока
- И простая глазурь из сахарной пудры и лимонного сока
Что делать:
- Курагу и орехи измельчи.
- Масло с сахаром хорошенько взбей, яйца по одному добавь.
- Туда же муку с разрыхлителем, курагу, орехи, молоко.
- В формочки — и в духовку. Выпекай при 180 градусах минут 35.
- Готовый — остуди, укрась глазурью. Всё, можно звать всех пить чай!
Как создать на столе атмосферу того самого Нового года?
Достаньте сервиз с полки. Скатерть — только белая! Советские бокалы, хлопушки и пара бумажных снежинок на люстре. Ну и — никаких споров у телевизора в полночь: пусть вокруг звучат смех, пожелания и чуть-чуть музыки из старых фильмов.
Пусть Новый год станет добрым, домашним и… немного волшебным — как в детстве!
---
Готовы пробовать?
И пусть новые блюда появляются на вашем столе, но – только в доброй компании и с хорошим настроением! А за рецептами загляни на наш Телеграм - канал. Вам захочется остаться!