Есть десерты, которые выглядят “ну ок”, а есть такие, где первый кусочек — и всё, ты пропал. Этот кето-брауни как раз из второй категории: плотный, чуть влажный внутри, шоколадный до неприличия — с ореховой крошкой сверху, как на фото.
Авокадо здесь не “странный ингредиент”, а секрет кремовой структуры. На вкус — чистый шоколад, авокадо не угадывается.
Что нужно
- 3 яйца
- Кокосовое масло: 60 г в тесто + 50 г в глазурь
- 1 крупное авокадо (≈150 г мякоти
- Горький шоколад 85–99% — 200 г (100 г в тесто + 100 г в глазурь)
- Какао-порошок — 40 г
- Эритритол — 40 г (если не любите “хруст” — лучше сукралоза/стевия по вкусу)
- Кокосовая мука — 40 г
- Фундук — 30 г (или грецкий — тоже отлично)
- Щепотка морской соли
- Ваниль — по вкусу
- 1 ч. л. соды, погашенной лимонным соком
Как готовить
Шаг 1. Орехи (по желанию)
Замочите фундук на ночь в воде. Утром слейте, промойте. Можно пропустить — будет просто чуть более “хрустко”.
Шаг 2. Основа
Разогрейте духовку до 175°C. Растопите 100 г шоколада на водяной бане, добавьте 60 г кокосового масла, перемешайте до гладкости.
Шаг 3. Тесто
В блендере хорошо взбейте яйца с эритритом.
Добавьте мякоть авокадо, какао, кокосовую муку, ваниль, соль, соду (погашенную лимоном) и влейте шоколадно-масляную смесь. Взбейте до полностью однородного состояния, чтобы не осталось кусочков авокадо.
Шаг 4. Выпечка
- Добавьте орехи, перемешайте.
- Выложите массу в форму (лучше силиконовую или с пергаментом), разровняйте.
- Выпекайте 20–25 минут.
- Не пересушите — пусть середина остаётся чуть влажной.
Шаг 5. Глазурь - его можно пропустить, если не уверены - глазурь сделает брауни более горько-шоколадным.
Растопите оставшиеся 100 г шоколада, добавьте 50 г кокосового масла, перемешайте и покройте остывшие брауни. Сверху — ореховая крошка или ягоды.
Как нарезать ровно
Дайте брауни полностью остыть, а потом уберите на 30–60 минут в холодильник — так кусочки будут ровные и плотные.
Вопрос дня: вы за брауни “плотный и шоколадный” или “воздушный кекс”?
Подписывайтесь на канал — здесь регулярно выкладываю кето-рецепты без сахара и идеи “что приготовить”.