Пряности — это разнообразные части растений, основной функцией которых является добавление оттенка вкуса и аромата пище.
К пряностям относят бадьян, ваниль, корицу, гвоздику, имбирь, кардамон, куркуму, лавр, различные виды перцев, розмарин, шафран, базилик, душицу, тимьян, чабрец и другие.
Пряности нельзя употреблять в больших количествах, иначе вместо приятного аромата мы получим горечь, и блюдо будет испорчено.
Специи, в отличие от пряностей, способны радикально менять вкус или консистенцию блюда, не влияя при этом на аромат. Специи помогут сделать пищу соленой, сладкой, кислой, а также более рыхлой или плотной.
К специям относят соль, сахар, лимонную кислота, агар-агар, дрожжи, желатин, крахмал и другие.
Специи также не стоит употреблять в больших количествах.
Источник: Роспотребнадзор по Красноярскому краю