Публикация создана с целью информирования читателей о потребительских свойствах товара и не преследует рекламные цели
🍷🔞 В статье про французский винный регион Долина Луары и его субрегион Анжу-Сомюр я упоминал апелласьон Saumur-Champigny 👉 здесь. В Сомюр Шампиньи производится только красное вино, в котором должно быть не менее 85% винограда Каберне Фран, но многие виноделы увеличивают его долю до 100%. Лучшие из этих вин – элегантные, с тонами чёрный ягод и цветов (фиалки, ирисы), с нотами специй, если они выдержаны в дубе, средне- и полнотелые, с хорошей структурой, бархатистыми танинами, свежим вкусом и длительным потенциалом выдержки.
Мы дегустировали красное вино "La Marginale" от Domaine des Roches Neuves, винтаж 2018 года. Хозяйство сертифицировано как биодинамическое. Про биодинамику я кратко писал 👉 здесь
Domaine des Roches Neuves
📝 Винодельческое хозяйство Domaine des Roches Neuves основано семьей Дюво в 1850 году. Оно расположено в коммуне Варэ (Varrains) в винодельческом регионе Долина Луары.
📝 В 1989 году знаменитый, "элитный" винодел Тьерри Жермен (Thierry Germain) переехал в эту часть Франции, а в 1991 году Тьерри и Мари Жермен приобрели эту винодельню.
🌳🍇 В то время поместье занимало 12 гектаров, засаженных Каберне Фран, но в 1996 году приросло 2 гектарами Шенена Блан и еще 8 гектарами Каберне Фран. В 2012 году виноградник расширился за счет новых участков: Clos de l'Echelier и Les Mémoires.
Сегодня в собственности хозяйства 61 участок виноградников общей площадью 28 га, которые относятся к апелласьону Saumur Champigny для красных и к апелласьону Saumur для белых вин. С каждого участка вина винифицируются отдельно
🌳 Туфовый известняк – одно из главных преимуществ местного терруара. Эта пористая порода накапливает влагу, которая перераспределяется в периоды сильной засухи. А чередование известковых, песчаных и глинистых почв предоставляет разнообразие терруаров, которые открывают безграничные возможности для двух сортов винограда, выращиваемых хозяйством: Каберне Фран и Шенен Блан.
🏭 В конце 1990-х годов винодельня полностью перешла на органическое виноградарство, а в 2004 году перешла на биодинамические методы.
Тьерри всю свою жизнь посвятил миру вина. Родом из Бордо, он представляет шестое поколение виноделов в своей семье.
«Я бордосец, который захотел делать вина в Долине Луары с бургундской философией»
– пишет про себя Тьери.
При этом на сегодняшний день он не ограничился одним лишь своим хозяйством, а помог уже десяткам местных хозяйств перейти на биодинамическое или органическое производство.
Он стремится к гармонии во всём, без фанатизма, в том числе в использовании серы, от которой якобы отказываются многие биодинамисты:
«Я не фанатик и аккуратно использую серу. В моих белых винах всего 30–35 мг свободных сульфитов, а в красных 25–30. Без серы я делаю только экспериментальные вина – выдержанные в солере и ферментированные в грузинских квеври, которые вкопаны на винодельне. Без серы вино легко окисляется и теряет баланс, фруктовость и цветочность, становится плоским. Но избыток серы во многих винах – это попытка спасти от умирания то, что едва живо»
📝 В 2020 году его старший сын Луи вместе со своей спутницей Агатой присоединился к Domaine des Roches Neuves.
La Marginale
🍷 Итак, мы дегустировали красное вино "La Marginale" от Domaine des Roches Neuves, винтаж 2018 года. Saumur Champigny AOC, Долина Луары, Франция. Качественное вино верхней ценовой категории за 8 200-12 500 рублей в SimpleWine
🍇 Вино из винограда Каберне Фран 100%.
🌳 Урожай собран вручную с виноградника с южной экспозицией, способствующей более раннему созреванию и спелости. Естественный травяной покров. Почву вспахивают и рыхлят для лучшей аэрации. Урожайность: 35 гл/га. Средний возраст лоз более 45 лет
Почвы глинисто-известняковые с преобладанием туронского яруса
🏭 Ферментация вина происходит в деревянных чанах с деликатным перекачиванием для увлажнения «шапки». Затем следует мацерация в течение 22-24 дней в зависимости от желаемого типа вина. Яблочно-молочная ферментация проходит в круглых деревянных чанах объемом 25 гл от компании Stoeckinger. Затем следует выдержка в течение 12 месяцев в 228-литровых барриках
📝 "La Marginale" считается образцовым красным вином Долины Луары и самым известным вином Domaine des Roches Neuves, которое производится только в лучшие урожайные годы, поскольку для него требуется идеальный баланс.
👀 Итак, перед нами вино насыщенного тёмно-рубинового цвета с немного гранатовым ободком.
👃 Нос средней+ интенсивности: вишня, чёрная смородина, кожа, гвоздика, нотки мяты, сливочное масло и немного корицы.
😝 Вкус средней интенсивности, элегантный и мягкий: вишня, черная смородина, пряные травы.
🎶 Послевкусие средней длины (5-7 сек), насыщенное, но шелковистое по танинам: смородиновый зефир, землистые ноты и немного черного перца с ванилью.
Кислотность ср, тельность ср+, танинность ср.
👨🏻🍳🍗 Вино рекомендуется к толстым свиным отбивным, бараньим рёбрышкам в травяной корочке и тушеным бычьи хвостам 😊
💬 3.9 из 5 баллов. Хорошее вино к еде на ужин, но не скажу, что меня оно зацепило и взял бы его снова за текущую стоимость
⤴️ Проверенные вина и рецепты в Telegram
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения