Привет, дорогие гурманы! Сегодня я поделюсь с вами рецептом ромовых баб — восхитительных кексов, пропитанных ароматным сиропом. Этот десерт перенесёт вас в мир сладких воспоминаний и порадует своей нежностью и вкусом. 😍
Ромовая баба — это выпечка из сладкого дрожжевого теста, которую пропитывают сиропом с ромом или коньяком, а сверху покрывают сахарной помадкой. Следуя моему рецепту, вы получите мягкие, воздушные и хорошо пропитанные кексы, которые станут украшением любого чаепития. 😋
Почему стоит приготовить ромовую бабу?
✨ Это классический десерт, который порадует всех любителей сладкого.
✨ Нежная текстура и ароматный сироп не оставят никого равнодушным.
✨ Рецепт не так сложен, как может показаться на первый взгляд.
Подписывайтесь на мой блог, чтобы не пропустить другие вкусные рецепты, и делитесь своими впечатлениями в комментариях! 👇
КБЖУ (на 1 порцию ≈ 80 г)
- калории: ~ 320 ккал;
- белки: ~ 4 г;
- жиры: ~ 12 г;
- углеводы: ~ 50 г.
(Расчёт приблизительный, зависит от жирности масла и количества сиропа.)
Средняя стоимость блюда (на 10–12 порций)
По ценам «Магнита» и «Пятёрочки» (начало 2026 года):
- мука (360 г) — ~ 20 руб. (из расчёта 60–70 руб./кг);
- яйца (5 шт.) — ~ 50 руб. (из расчёта 100–110 руб./десяток);
- сахар (290 г) — ~ 15 руб. (из расчёта 45–50 руб./кг);
- сливочное масло (125 г) — ~ 60 руб. (из расчёта 500–550 руб./кг);
- свежие дрожжи (18 г) — ~ 10 руб. (из расчёта 55–60 руб./100 г);
- ром (60 мл) — ~ 40 руб. (из расчёта 800–900 руб./л);
- лимонная цедра, ваниль, ванильная эссенция — ~ 30 руб.;
- сахарная пудра (100 г) — ~ 25 руб. (из расчёта 250–300 руб./кг).
Итого: ≈ 250–280 руб. за всю партию (≈ 21–28 руб. за порцию).
Ингредиенты:
- Для опары:
мука — 30 г;
сахар — 10 г;
свежие дрожжи — 18 г;
тёплая вода — 60 мл. - Для теста:
мука — 330 г;
яйца — 5 шт.;
сахар — 40 г;
сливочное масло — 125 г;
соль — 1 щепотка. - Для сиропа:
цедра 1 лимона;
небольшая палочка ванили;
вода — 500 мл;
сахар — 250 г;
ром — 60 мл. - Для сахарной помадки:
сахарная пудра — ½ стакана;
сливочное масло — 1 ч. л.;
молоко — 1–2 ч. л.;
ванильная эссенция — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Приготовление опары:
Разведите дрожжи в тёплой воде.
Добавьте сахар и муку, хорошо размешайте.
Накройте миску с опарой полотенцем и уберите на 30–40 минут в тёплое место. Опара должна запузыриться и увеличиться в объёме. 🧠 - Приготовление теста:
В это время разотрите яйца с сахаром.
В большой миске порционно смешайте подошедшую опару с мукой, щепоткой соли и растертыми с сахаром яйцами.
Вымешивайте миксером (или тестомешалкой, или в хлебопечке) до получения гладкого однородного теста.
Вмешайте в тесто размягчённое сливочное масло и вымешивайте ещё около 20 минут на низкой скорости.
Накройте миску с тестом плёнкой и оставьте для расстойки на 1 час или более. Тесто должно увеличиться в объёме в 2–2,5 раза. 🥣 - Формовка и выпечка:
Подошедшее тесто разложите в смазанные маслом формочки для кексов, заполняя их наполовину.
Накройте плёнкой и ждите, пока тесто поднимется и появится округлая шапочка.
Перенесите формочки в прогретую до 180 °C духовку на нижнюю полку. Пеките 10 минут.
Затем уменьшите огонь до 170 °C и пеките ещё 7–8 минут. 🍞 - Приготовление сиропа:
Пока тесто в духовке, приготовьте сахарный сироп с добавлением палочки ванили и лимонной цедры.
Варите на очень слабом огне, не кипятите и не мешайте.
Сироп процедите, дайте остыть примерно до 60 °C и влейте ром. 🥤 - Пропитка:
Готовые бабы переложите в миску и залейте тёплым сиропом. Бабы должны полностью им пропитаться!
Руками вылавливайте бабы из сиропа и слегка отжимайте — тесто легко восстанавливает свою форму.
Важно, чтобы и сироп, и бабы были уверенно тёплыми. 💧 - Глазурь:
По желанию готовые ромовые бабы можно полить глазурью.
Для приготовления глазури растопите сливочное масло на минимальном огне в сотейнике, добавьте молоко и сразу всыпьте всю сахарную пудру.
Держите на огне, постоянно перемешивая, пока масса не станет похожа на крем.
Снимите с огня, добавьте ванильную эссенцию и тщательно перемешайте. 🍯
Подавайте ромовую бабу, украсив глазурью, и наслаждайтесь этим восхитительным десертом вместе с близкими! 😋
Жду ваших комментариев и лайков! ❤️