Захотелось мяса и, захотелось мяса, запеченного именно большим куском. Да так, чтоб мясо было сочное и горячее, чтоб было в удовольствие его есть. Чтоб отрезать от куска мяса горячие ломти и на тарелку, добавить картошку на гарнир и по желанию горчицу или соус или кетчуп. Желания возникли разные. Вот приготовила и насладились мы этим мясом от души.
Получилось вкусное мясо, такое как хотелось. Конечно же, сразу все мы не съели. На завтра осталось, ели в холодном виде и, опять же, не менее вкусное. Можно бы и чаще готовить такое мясо, но увы... уже очень вредно много есть красного мяса. А из куриного мяса так не получится, хоть и вкусно, но вкус другой. А рецепты приготовления вкусных блюд из мяса или курицы есть на моем сайте
Свинина, запеченная в духовке большим куском
Ингредиенты: окорок 1кг, соевый соус 100 г, горчица 1 десертная ложка, розмарин 2 - 3 ветки, соль, перец, специи, растительное масло для смазки и 1 столовую ложку для добавки в маринад), картофель для гарнира 5 - 6 шт, лук репчатый 1 шт (для нарезки в рукав под мясо)
Перед тем как готовить мясо, я его решила немного распластать, чтоб лучше промариновался, запекся однородно, ну и просто, я так решила. Кусок слегка разрезала вдоль, получился большой пласт.
Прежде чем разрезать, промокнула салфеткой
Вообще, видела как мариновал и готовил мясо в программе доктора Мясникова шеф-повар Глеб Астафьев. Вот слюнки потекли и решила воспользоваться рецептом, но не в точности, а как получилось. А он разрезал кусок свинины вдоль и затем замариновал. А перед приготовлением свернул в рулет
Приготовление
1. В тарелке готовим маринад: половина соевого соуса 50 мл (это примерно 2 столовые ложки), горчица 1 десертная ложка, 1 ложка растительного масла, перемешиваем
2. Добавляем остальные специи: перец черный молотый, смесь перцев, специи для мяса, паприка молотая и кусочками, в общем - по вкусу, пара веток розмарина. Все перемешиваем
3. Надо сказать, что маринад достаточно жидкий, Обмазываем пласт мяса маринадом сверху
4. Так же обмазываем с другой стороны.
5. Свертываем мясо в рулет, кладем в миску
6. Добавляем оставшийся соевый соус в тарелку с маринадом, все остатки выливаем на мясо, тщательно обмазываем со всех сторон, добавляем веточки розмарина
7. Ставим миску с мясом в холодильник и оставляем на 4 - 6 часов, можно оставить на более длительный срок. У меня мясо мариновалось 8 часов. Не специально, просто так получилось
8. По истечении срока маринования, мясо продолжаем готовить.
Я решила запекать мясо в рукаве ( можно запекать мясо в фольге)
Прежде чем положить мясо в рукав, нужно смазать место для мяса растительным маслом, положить на дно нарезанный полукольцами лук репчатый).
Затем поместила в рукав плотно свернутый кусок мяса, завязала края рукава.
Рукав с мясом поместила в форму (можно на противень) Я в форму положила слой фольги, чтоб не припекся рукав и просто на всякий случай, чтоб не пригорел низ)
9. В предварительно разогретую духовку до 200 градусов помещаем форму с мясом, оставляем при этой температуре на 30 минут, затем убавляем температуру до 180 градусов и оставляем еще на 40 минут. Нужно смотреть по духовке, в моей я готовила вот при такой температуре
10. Готовим картофель для гарнира
Перед тем, как начать мясо запекать, подготовим картофель, который предполагается подать на гарнир. Я решила картофель запечь в духовке в то же время, когда готовится мясо.
Картофель очистили, нарезали пластиками, поместили в миску, посолили, добавили нарезанный полукольцами лук, немного сухих специй, растительное масло буквально ложку, все тщательно перемешали.
Подготовленный картофель поместили на предварительно смазанную маслом фольгу (масло любое, можно сливочное).
Фольгу плотненько свернули в мешочек
Поместили картофель в фольге в духовку рядом с мясом
11. По прошествии времени достаем из духовки мясо, проверяем вилкой, пропеклось ли.
Если на ваш взгляд, мясо не пропеклось, то поставьте еще на 10 минут.
А наше мясо пропеклось замечательно. Запах, аромат и дух мясной, уже слюнки текут
В то же время и картошка тоже готова. Кусочек мяса отрезали на пробу. Очень вкусно.
Все готово, можно раскладывать по тарелкам. Вот так выглядит мясо на тарелке перед подачей
Отрезаем куски по желанию обедавших, добавляем картофель, ну и дальше, кто что захочет, кто добавит горчицу, кто соус, кто - то кетчуп захотел. Но, вкусно с любым соусом и даже просто так, без всего, просто мясо.
а здесь с кетчупом и укропом
Получилось очень вкусное мясо, картофель тоже тут к месту.
Свинина, запеченная в духовке получилась очень вкусная. Мясо нежное, совершенно не сухое, хотя оно было не жирное.
Мясо по такому рецепту вполне можно приготовить на праздничный стол, оно было очень, очень вкусное.
Мы конечно же все не съели сразу, на следующий день в холодном виде оно было не менее вкусное
Может быть для кого - то нужно больше специй, но на мой вкус было идеально, ничего лишнего.
И, конечно же, рецептов приготовления свинины в духовке много разных, у меня на сайте тоже есть несколько совершенно других рецептов, но этот тоже хорош, обязательно добавлю его на сайт 100 рецептов.
Заходите по ссылке, там есть отличные рецепты приготовления разных блюд, в том числе и разного вида мяса
Спасибо, что дочитали до конца, если рецепт понравился, ставьте лайк, подписывайтесь на мой канал, заходите на мой сайт
#свинина запеченная в духовке #свинина запеченная куском #свинина куском #свинина в духовке #запеченное мясо #вкусное мясо куском