ВКУСНЫЙ ХОЛОДЕЦ ИЗ КУРИЦЫ В МУЛЬТИВАРКЕ

Холодец из курицы в мультиварке получается нежным и ароматным, а использование мультиварки упрощает процесс приготовления. Чтобы блюдо хорошо застыло, можно добавить желирующие компоненты — свиные ножки или желатин.

Рецепт с желатином

Ингредиенты:

• курица — 1800 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец горошком чёрный — 5 шт.;
• соль — по вкусу;
• вода — 1,5 л;
• желатин — 20 г (если не используется свиная ножка).

Приготовление:

1. Промойте курицу и поместите её в чашу мультиварки.
2. Добавьте морковь, лук, специи.
3. Влейте 1,5 л воды.
4. Поставьте варить в режиме «Тушение» на 2 часа.
5. Достаньте курицу из бульона и дайте ей немного остыть. Разберите мясо, отделяя его от костей. Овощи выбросите. 
6. Замочите желатин в воде на 20 минут, затем на 10 секунд нагрейте в микроволновой печи, размешайте и добавьте в бульон. Попробуйте на соль и при необходимости досолите. 
7. Процедите бульон через сито и залейте им разобранное мясо в формах.
8. Поставьте формы в холод на 4 часа.

Рецепт с куриными лапками

Куриные лапки содержат коллаген, который помогает бульону застыть без желатина.

Ингредиенты:

• окорочка куриные — 2 шт. (700–800 г);
• лапки куриные — 800 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• лавровый лист — 3 шт.;
• перец душистый горошком — 5 шт.;
• орех мускатный молотый — 0,25 ч. л.;
• соль — по вкусу. 

Приготовление:

1. С куриных лапок снимите кожицу и срежьте когти. Для этого залейте их кипятком на 20 минут.
2. В чашу мультиварки сложите окорочка и подготовленные лапки. Влейте воду, чтобы она покрыла мясо и лапки. 
3. Выберите режим «Тушение» и готовьте 1 час. 
4. Слейте первый бульон, промойте окорочка и лапки. 
5. Снова поместите мясо с лапками в мультиварку, добавьте лук, морковь, лавровый лист, специи и соль. Залейте кипятком, чтобы вода покрыла продукты на 1 палец.
6. Выберите режим «Тушение» и готовьте 4 часа с закрытой крышкой.
7. По окончании программы осторожно извлеките окорочка, лапки и овощи. Отправьте в чашу с бульоном нарезанный пластинами чеснок, закройте крышку и дайте настояться. 
8. Куриное мясо отделите от костей и разделите на волокна. Морковь нарежьте кубиками. Распределите курицу с морковью по формам. Залейте процеженным через мелкое сито бульоном. 
9. Дайте холодцу остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник до полного застывания (на ночь). 

Советы

• Для прозрачности бульона после закипания регулярно снимайте пену. 
• Чтобы мясо легче отделялось от костей, дайте ему постоять в бульоне, пока оно остывает. 
• Процеживайте бульон через марлю или мелкое сито, чтобы он был чистым и прозрачным. 
• Если после охлаждения на поверхности образовался слой жира, его можно аккуратно удалить ложкой. 
• Подавайте холодец с горчицей, хреном или уксусом для пикантности. 

Время приготовления может варьироваться в зависимости от модели мультиварки, поэтому следите за процессом и при необходимости корректируйте время.