Меню новогоднего стола – это практически магия. Мы не просто хотим порадовать себя и близких вкусными блюдами, но и привлечь с их помощью удачу на весь следующий год. Что можно приготовить с учётом рекомендаций восточного гороскопа, чтобы новогодний стол не только соответствовал традициям, но и был «удобоваримым» для ЖКТ? Узнаем у Елены Знахаренко – диетолога, гастроэнтеролога, члена Национального общества диетологов и Национальной ассоциации клинического питания, эксперта компании NL International.
Что любит Лошадь?
Считается, что в год Огненной Лошади на столе непременно должны быть свежие овощи – особенно приветствуются красные томаты и морковь. Также хозяйка будущего года будет рада блюдам из круп, а мастхэвом новогоднего стола-2026 можно считать овсяное печенье.
Также хороши фрукты, ягоды, на горячее – индейка, курица, свинина или рыба. А вот говядина и острые блюда Лошадь может не одобрить.
«Акцент на овощах, крупах и нежирном мясе – это прекрасно, потому что это основа средиземноморской диеты. На этой основе легко составить праздничное меню, которое порадует не только Лошадь, но и наш ЖКТ», – уверена Елена Знахаренко.
Общие правила
Главные принципы «удобоваримого» праздника:
– баланс нутриентов: оптимальное сочетание белков, жиров, углеводов и полезной клетчатки.
– щадящая обработка продуктов: запекание, тушение, гриль, а вот жареного – поменьше, особенно во фритюре.
– контроль порций: «принцип тарелки» подойдёт оптимально.
Что поставить на стол?
1. Салат с киноа.
Все предпочтения покровительницы года можно объединить в одном салате, предлагает Елена Знахаренко.
Ингредиенты: свежая морковь, перец болгарский, томаты черри, куриная грудка или индейка, рукола и киноа. Заправка: оливковое масло, лимонный сок, немножко мёда и дижонской горчицы, соль по вкусу.
Приготовление: предварительно отварить мясо птицы и киноа. Все ингредиенты нарезать, добавить руколу, киноа и полить заправкой.
2. Тёплый салат со свёклой и сыром.
Ингредиенты:свёкла и козий сыр. Для заправки – оливковое масло и бальзамический соус.
Приготовление: свёклу запечь, нарезать кусочками, добавить сыр и заправку.
3. Горячее: рыба с овсянкой.
Согласно восточному календарю, рыба символизирует удачу, богатство и процветание, поэтому на новогоднем столе будет весьма кстати.
Абсолютно беспроигрышным вариантом, учитывая «лошадиные» предпочтения, может стать рыба, фаршированная овсянкой: горячее с гарниром в одном блюде.
Ингредиенты: рыба (например, форель), овсяные хлопья длительного приготовления, лук, морковь, зелень, по желанию – ягоды клюквы или брусники, соль и специи по вкусу.
Приготовление: подготовленную рыбу запечь в духовке. Отдельно приготовить овсяные хлопья, мелко порезать и обжарить лук с морковью, добавить зелень, ягоды клюквы или брусники, все ингредиенты перемешать. Полученным гарниром начинить готовую рыбу – получится интересное и полезное блюдо.
На десерт – овсяное печенье
Хотя в новогоднюю ночь до десерта дело часто не доходит – его всё равно готовят. Для тех, кто верит в приметы, в этом году стоит обратить внимание на овсяное печенье. Тем более, что это ещё и очень практичный вариант – такой десерт не испортится и на утро может стать вкусным праздничным завтраком.
Ингредиенты: банан, овсяные хлопья, корица и мускатный орех – по вкусу, по желанию можно добавить финик, курагу или тёртую морковь.
Приготовление: измельчить и смешать ингредиенты, сформировать из полученной массы печенье и запекать 20 – 25 минут при температуре 180 градусов С.
«Это очень полезно и вкусно. А специи будут придавать праздничное настроение – хорошая альтернатива тортам и пирожным», – отметила Елена Знахаренко.
И, конечно, что бы вы не поставили на новогодний стол, главное – позаботиться о том, чтобы за ним сидели ваши самые любимые и близкие! Счастливого Нового года!