Eiskaffee (в переводе с немецкого — «ледяной кофе») — это гораздо больше, чем просто охлажденный кофейный напиток. Это настоящий десерт в стакане, который занимает почетное место в культуре немецких кафе и заведений, известных как «Eisdielen» (мороженицы). В отличие от привычного айс-кофе, который пьют для бодрости, Eiskaffee в Германии принято не спеша есть ложкой и потягивать через соломинку, наслаждаясь сочетанием вкусов.
Появление Eiskaffee напрямую связано с технологическим прогрессом XIX века, а именно — с началом массового производства и распространения бытовых холодильников. Немцы, известные своей любовью к кофе и сладостям, быстро оценили возможность наслаждаться холодным кофе в летнюю жару и придали этому обычаю свой уникальный, сладкий колорит.
Напиток идеально вписался в сложившуюся в Германии традицию «Kaffee und Kuchen» — послеобеденного ритуала кофе с пирожными. Eiskaffee стал его полноценной частью или даже альтернативой, позволяя совместить кофе и десерт в одном стакане. Со временем он стал неотъемлемым атрибутом лета не только в Германии и Австрии, но и в тех регионах Южной Европы, куда часто приезжают немецкие туристы.
Главное, что отличает немецкий Eiskaffee от других холодных кофейных напитков, — это его сущность десерта. Если греческий фраппе или американский айс-кофе — это, в первую очередь, напитки, то Eiskaffee — это кофейно-мороженое угощение.
· Отличие от Аффогато: Итальянский аффогато также состоит из эспрессо и мороженого, но там горячий кофе подают отдельно, чтобы гость сам залил им шарик джелато. В Eiskaffee же охлажденный кофе уже смешивается с мороженым в процессе приготовления и подачи.
· Отличие от кофе Глясе: Во французском глясе горячий или теплый кофе также сочетается с мороженым, но классический немецкий рецепт предполагает использование именно холодного кофе, что сразу задает другой, более плавный и сливочный тон вкусу.
Традиционный рецепт Eiskaffee отличается простотой и элегантностью, что позволяет без труда приготовить его в домашних условиях.
Ингредиенты (на 1 порцию):
· 1-2 чашки крепкого кофе, обычно арабики средней обжарки
· 1-2 шарика ванильного мороженого
· Взбитые сливки (в Германии часто используют несладкие)
· По желанию: шоколадная крошка, шоколадный сироп или какао для украшения
Технология приготовления:
- Приготовьте и охладите кофе. Сварите кофе чуть крепче, чем обычно, дайте ему немного остыть при комнатной температуре, а затем полностью охладите в холодильнике. Это предотвратит быстрое таяние мороженого.
- Соберите напиток. В высокий прозрачный стакан положите шарик (или два) ванильного мороженого.
- Добавьте кофе. Медленно влейте охлажденный кофе в стакан.
- Украсьте. Сверху положите пышную шапку из взбитых сливок и посыпьте шоколадной стружкой или полейте сиропом.
- Подавайте. Eiskaffee сразу подают к столу, снабдив его длинной ложкой и соломинкой.
Подача Eiskaffee — это отдельный ритуал. Его всегда сервируют в высоком прозрачном стакане, который позволяет оценить все слои этого аппетитного десерта. Обязательными атрибутами являются длинная ложка для десерта и соломинка.
В Германии Eiskaffee — это не утренний бодрящий напиток, а скорее послеобеденное или полдничное угощение. Его не торопятся употреблять быстро; напротив, ему дают немного постоять, чтобы мороженое начало подтаивать и смешиваться с кофе, создавая неповторимую кремовую консистенцию с кофейным вкусом. Это напиток для неспешной беседы, отдыха и наслаждения моментом.
Попробуйте что-то новенькое вместе с уникальными кофейными рецептами, собранными на канале вендингового оператора «Uvenco»!