Салют, алкоманьяки.
В прошлый раз мы с вами разобрали, какой «шмурдяк» брать нельзя. В комментариях начался сущий ад: «А что пить-то тогда? Воду из-под крана?!».
Спокойно.
Пить можно и нужно, но только вкусно.
Сегодня я, Алкоманьяк, расскажу, как найти в магазине настоящее игристое, от которого пузырьки не бьют в нос, как боксер, а нежно щекочут рецепторы. И да, в конце статьи я сдам вам конкретные имена и явки. Без обмана и прикрас.
1. Метод производства: Ищите «Классику»
Шампанское становится великим только одним способом: оно бродит прямо в бутылке годами. Этот метод называется «Классический» (Traditional Method).
Именно так делают во Франции в провинции Шампань.
Как найти:
Ищите на этикетке слова: «Классическое», «Выдержанное», «Метод Классика».
Если видите это — значит, винодел заморочился. Вино жило на осадке, насыщалось ароматами сдобы, бриоши и орехов. Пузырьки там мелкие, долгие и не агрессивные.
Есть еще метод Шарма (резервуарный). Это когда бродит в большом чане. Это неплохо для легких, фруктовых вин на каждый день (как Просекко), но настоящая магия и сложность — только в классике.
2. Сортовой состав: Никаких «виноматериалов»
Настоящее игристое имеет «папу и маму».
На этикетке должны быть указаны конкретные сорта винограда: Шардоне, Рислинг, Пино Нуар, Алиготе.
Если написано размытое «смесь белых сортов» или просто «виноматериал» без указания года и места — это кот в мешке. НЕ БРАТЬ!
3. ЗГУ и ЗНМП (Ваши обереги)
Эти страшные аббревиатуры — гарантия того, что виноград рос в конкретном месте, а не ехал в цистерне из ЮАР или Молдовы.
- ЗГУ (Защищенное Географическое Указание) — виноград из конкретного региона (например, «Кубань»).
- ЗНМП (Защищенное Наименование Места Происхождения) — высшая лига, виноград с конкретного маленького участка.
А теперь самое вкусное, мой личный ТОП российских игристых (Не реклама, а опыт)
Я отобрал для вас проверенные варианты. От «бюджетно, но честно» до «дорого-богато, чтобы удивить любовницу».
Уровень: «Честный кайф за свои деньги» (до 800₽)
1. Мысхако "Кюве" (Мысхако Cuvée)
Цена: ~ 550–700₽
Стиль: Брют (белый или розовый).
Это топ за свои деньги по версии многих рейтингов (включая гид Роскачества). Сделано методом Шарма, но очень грамотно.
Вкус: Свежий, легкий, фруктовый. В розовом — ягодки, в белом — цитрусы и цветы. Идеально под оливье и мандарины.
2. Aristov Cuvée Alexander Blanc de Noirs
Цена: ~ 700–800₽
Стиль: Экстра брют белый (из черного винограда Пино Нуар).
Очень стильная штука. Строгое, минеральное, без лишней сладости. Выглядит дороже, чем стоит.
Уровень: «Золотая середина» (1000–2000₽)
3. Абрау-Дюрсо Victor Dravigny (Виктор Дравиньи)
Цена: ~ 1100–1300₽
Стиль: Классика (выдержка в бутылке).
Самая известная «классика» в России. Стабильное качество.
Вкус: Уже сложнее — есть тона корочки хлеба, сливочность, персик. Пузырьки мягкие. Это уже не просто «запить еду», это можно смаковать.
4. Новый Свет "Парадизио"
Цена: ~ 1800–2200₽
Стиль: Крымская классика.
Легендарный завод в Крыму. «Парадизио» — их гордость.
Вкус: Белые цветы, подсолнечник, сливки. Очень элегантно. Получало медали еще при царе Горохе (шучу, в 1900 году в Париже), но марку держат до сих пор.
Уровень: «Тяжёлый люкс» (2500₽+)
Если хотите понтануться или реально кайфануть как аристократ.
5. Temelion 48 (Темелион 48)
Производитель: Лефкадия (Долина Лефкадия).
Цена: ~ 2800–3500₽
Стиль: Классика, выдержка 48 месяцев (4 года!) на осадке.
Это бомба. Это уровень хорошей французской Шампани.
Вкус: Мощный. Бриошь, жареные орехи, мед, цитрусовая цедра, сливочное масло. Кислотность хрустящая, послевкусие бесконечное.
6. Усадьба Дивноморское Grand Cuvee
Цена: ~ 3500–4500₽
Стиль: Классика.
Винодельня под Геленджиком, где играет музыка винограду (серьезно).
Вкус: Тропические фрукты, дыня, жасмин, очень тонкая минеральность. Дорого, но оно того стоит хотя бы раз в жизни.
Итог:
Хорошее игристое в России есть. И его много.
Не берите анонимную «шипучку». Возьмите Мысхако на разогрев, Дравиньи под бой курантов, или разоритесь на Темелион, чтобы понять, каким может быть русское вино.
Мой телеграм, где ещё больше честных разборов и живых разговоров про алкоголь.
Сохраняй список, чтобы не тупить у прилавка 31 декабря.
И с наступающим!
Ваш Алкоманьяк.
Пусть в бокале будут звезды, а не химия.