Зелёные щи
В этом году позднюю капусту в связи с погодой собирали в конце ноября.
Поздняя капуста хорошо хранится. А из её листьев местные делают зеленые щи.
Рецепт прост:
-зелёный лист шенкуется, заливается кипятком для того, чтобы убрать из него горчинку, и укутывается на ночь в ёмкости (ведро).
- затем добавляем соли по вкусу (мы немного, как при квашении) и раскладываем по банкам.
- на двое-трое суток оставляем в банках при комнатной температуре и впоследствии убираем в прохладу (погреб/подпол).
-настаиваем примерно месяц.
Можно использовать как основу для щей или просто как квашеную капусту.
Рецептов зеленых щей много. Мы добавляем обычной белокочанной капусты. Можно добавить морковки.
Весьма вкусная еда получается) 😋
В этом посте есть большое видео, которое не загрузилось в Дзен. Откройте оригинал поста в телеграме, чтобы его посмотреть
