Кто спасает нас от жажды летом и от голода зимой? Без кого не было бы ни хлеба, ни кваса? Кто производит для нас ферменты и пищевые добавки? А на ком ставят опыты генетики и молекулярные биологи? Дрожжи. Микроскопические грибы, которые лежат у нас в виде порошка в крохотной упаковке в холодильнике и ждут своего часа. Прекрасные создания, эффективные в умелых руках. Однако далеко не все дрожжи столь же милые и полезные. Поговорим об очередной жуткой болезни. О какой? О такой, что никогда не убивает, но люди при этом мрут как мухи. Да, никто никогда не умирает от СПИДа. Вирус иммунодефицита человека действует скрыто и тихо. Он ослабляет иммунную систему настолько, что любое неудачное деление клеток приводит к раку, а любой чих соседа способен занести в организм инфекцию, несовместимую с жизнью. Взять, к примеру, дрожжевой грибок пневмоцистис (Pneumocystis jirovecii). В норме этот микроорганизм может присутствовать в дыхательной системе людей и животных, не причиняя им вреда. Однако стоит