Всем привет из солнечных Афин! Поднимите вкус вашей праздничной индейки на новый уровень с помощью этого насыщенного, ароматного соуса, приготовленного из выделившегося при запекании сока. Он станет прекрасным дополнением к блюду и может быть приготовлен заранее, что избавит вас от лишних хлопот.
Это мой любимый рецепт соуса для индейки, и я готовлю его каждый год на Рождество. Именно он делает мою индейку такой вкусной.
Что понадобится для приготовления соуса из индейки
- Сливочное масло и лук: Обжариваются вместе, создавая насыщенную, ароматную основу для соуса.
- Мука: Загущает соус, делая его шелковистым и гладким.
- Жир, выделившийся при жарке индейки, и куриный бульон: жидкая основа для соуса. Чтобы собрать жир, перелейте его из противня в сепаратор для жира, пока индейка отдыхает, затем выбросьте жир. Если жира недостаточно (вам понадобится около 2,5 стаканов), просто долейте куриный бульон.
- Коньяк или бренди: придают невероятную глубину вкуса.
- Густые сливки: Придают соусу особую насыщенность и бархатистость.
- Свежая зелень: добавьте ярких красок и классического аромата для праздника
- 1 пачка (½ стакана) несоленого сливочного масла
- 1½ стакана мелко нарезанного желтого лука
- ¼ стакана пшеничной муки
- Обезжиренный индюшачий жир плюс куриный бульон, чтобы получилось 2,5 стакана.
- 1 столовая ложка коньяка или бренди
- 1 столовая ложка жирных сливок
- 1 столовая ложка измельченной свежей зелени (например, тимьяна, шалфея, розмарина или петрушки)
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление
Обжарьте лук. Растопите сливочное масло в кастрюле среднего размера и добавьте лук. Готовьте до очень мягкого состояния - это займет около 15 минут.
Добавьте муку. Взбейте муку венчиком и готовьте несколько минут, чтобы избавиться от привкуса сырой муки.
Влейте выделившийся жир и коньяк. Добавьте выделившийся жир или куриный бульон и коньяк и доведите до кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь до слабого и варите, периодически помешивая, до загустения, около 5 минут.
Завершите приготовление соуса. Добавьте сливки и свежую зелень, затем приправьте солью и перцем по вкусу. Имейте в виду, что соус должен быть щедро приправлен — сама индейка довольно мягкая. Всегда пробуйте соус с кусочком мяса, чтобы убедиться, что приправа подобрана правильно.
Совет: Соус можно приготовить за 2 дня до подачи и хранить в холодильнике. Используйте 2 стакана куриного бульона и добавьте около ½ стакана обезжиренного жира от индейки после приготовления, когда будете разогревать соус. Обратите внимание, что соус загустеет в холодильнике; разбавьте его водой или куриным бульоном до желаемой консистенции при разогреве.