Здравствуйте, дорогие любители домашней кухни! Сегодня я поделюсь с вами рецептом настоящей деревенской похлёбки — сытного, густого супа, который согреет в прохладный день и наполнит дом уютным ароматом.
В чём секрет этого блюда? В особой заправке: пассированный лук с мукой, разведённый молоком, придаёт супу бархатистую текстуру и насыщенный вкус. Получается не просто суп, а настоящая наваристая похлёбка, от которой невозможно оторваться!
Почему стоит приготовить эту похлёбку?
- Простота ингредиентов — всё найдётся в обычном холодильнике.
- Сытность и питательность — отлично подходит для семейного обеда.
- Уютный «домашний» вкус, знакомый с детства.
- Возможность варьировать состав овощей по сезону.
- Необычная заправка делает блюдо особенным, не похожим на обычные супы.
Средняя стоимость блюда (на 4–6 порций)
По ценам «Магнита» и «Пятёрочки» (начало 2026 года):
- мясной бульон (1,5 л) — ~ 100 руб. (если варить из свиных рёбрышек — около 300 г за 150–180 руб.);
- молоко (0,5 л) — ~ 35 руб. (из расчёта 60–70 руб./л);
- картофель (3–4 шт.) — ~ 25 руб. (из расчёта 40–50 руб./кг);
- репа (2–3 шт.) — ~ 20 руб. (из расчёта 30–40 руб./кг);
- морковь (1 шт.) — ~ 5 руб. (из расчёта 22–25 руб./кг);
- лук репчатый (1 шт.) — ~ 7 руб. (из расчёта 47–50 руб./кг);
- лук‑порей (1 стебель) — ~ 15 руб.;
- мука (2 ст. л.) — ~ 3 руб. (из расчёта 50–60 руб./кг);
- масло растительное (2 ст. л.) — ~ 5 руб. (из расчёта 130–150 руб./л);
- специи, соль — ~ 10 руб.
Итого: ≈ 225–260 руб. за всю похлёбку (≈ 37–65 руб. за порцию).
Ингредиенты (на 4–6 порций):
- мясной бульон — 1,5 л;
- молоко — 0,5 л;
- картофель — 3–4 шт.;
- репа — 2–3 шт.;
- морковь — 1 шт. (средняя);
- лук репчатый — 1 шт. (средняя);
- лук‑порей (стебель) — 1 шт. (небольшой);
- мука — 2 ст. л. (с горкой);
- масло растительное — 2 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- специи сухие (петрушка, укроп, чёрный молотый перец) — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка бульона
Сварите бульон из любого мяса. Например, возьмите 300 г свиных рёбрышек на 2 л воды.
Готовый бульон процедите и отмерьте необходимые 1,5 л. - Подготовка овощей
Очистите все овощи.
Репчатый лук нашинкуйте.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Репу нарежьте мелкими кубиками.
Картофель — более крупными кусочками (он варится дольше). - Варка овощей
В кипящий бульон положите репу, картофель и морковь.
Доведите до кипения и варите 15–20 минут до готовности овощей. - Приготовление заправки
На сковороде разогрейте растительное масло.
Спассеруйте в нём репчатый лук до мягкости.
Добавьте муку, тщательно перемешайте.
Не прекращая помешивать, постепенно влейте молоко.
Проварите смесь до загустения — она должна стать похожей на густой соус. - Завершение приготовления
Перелейте молочно‑луковую заправку в кастрюлю с овощами и бульоном.
Добавьте соль и специи по вкусу.
Дайте супу прокипеть 1 минуту.
Выключите огонь и дайте похлёбке настояться под крышкой 5–10 минут.
Советы для идеального результата:
- Для более насыщенного вкуса используйте домашний мясной бульон.
- Репу можно заменить брюквой или увеличить долю картофеля.
- Если любите зелень — добавьте свежий укроп или петрушку при подаче.
- Для кремовой текстуры можно слегка размять часть овощей толкушкой.
- Подавайте похлёбку с чёрным хлебом или пампушками.
Варианты подачи:
- Со сметаной и свежей зеленью.
- С гренками из ржаного хлеба.
- С ложкой сливочного масла сверху.
- С долькой чеснока для пикантности.
✨ Экспериментируйте! Попробуйте добавить в похлёбку:
- грибы (лесные или шампиньоны);
- корень сельдерея;
- зелёный горошек;
- болгарский перец.
👉 Подписывайтесь на наш кулинарный блог — здесь вы найдёте много душевных рецептов и полезных советов!
Приятного аппетита! Пусть ваша кухня всегда будет полна ароматами домашней еды и тёплых встреч! ❤️
#похлёбка #деревенскийсуп #сытныйобед #домашняякухня #рецептсупа #наваристыйсуп #русскаякухня #сезонныерецепты #кулинария #вкусныерецепты