Заранее предвижу комментарии, в которых будет написано, что «отстаньте, это уже не оливье» или «что за сельдь под шубой без майонеза» 😅.
Очередное когнитивное искажение))
То самое «ОЛИВЬЕ» не в состоянии приготовить НИКТО, потому что рецепт давным-давно утерян.🤷♀️
Так нам это и неважно, потому что под «настоящим Оливье» большинство россиян на постсоветском пространстве имеет в виду тот салат, в котором нет рябчиков и паюсной икры, но есть картофель, морковь, майонез, а дальше – творчество прекрасных хозяек.
Это НОРМАЛЬНО и полезно для мозга думать, сочинять, создавать новые вкусы, пробовать новое.
Я сейчас не буду рассказывать о многочисленных вариантах праздничного салата «Оливье». По ссылке вы найдете эту информацию, а комментариях множество интересных рецептов салата «Оливье» от моих подписчиков:
https://dzen.ru/a/Z2mVbO7Zc38GEmP3?share_to=link
Как и большинство салатов с майонезом, «Оливье» и «Сельдь под шубой» не входят в список полезных салатов, хоть и очень вкусные, - из-за высокой калорийности и значительного количества жиров.
Но выбор есть всегда:
приготовить традиционным способом праздничные салаты на основе майонеза, но съесть 150-200 гр и не более, или попытаться снизить калорийность и придерживаться определенных принципов в приготовлении.
🤨Что это за принципы?
1️⃣ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ
✅ Картофель запекаем заранее и даем остыть (в остывшем картофеле меньше калорий и гликемический индекс).
❌ Ничего!! не жарим, а запекаем, отвариваем, готовим в мультиварке или су-виде.
2️⃣ ДИЕТИЧЕСКИЕ ИСТОЧНИКИ БЕЛКА
❌ Никакой колбасы! Альтернатива: отварное постное мясо, птица, креветки, кальмары, консервированный тунец без масла
3️⃣ БОЛЬШЕ КЛЕТЧАТКИ
✅ Увеличьте долю свежих овощей
✅ Добавьте больше зелени
4️⃣ ВЫСОКОКАЛОРИЙНЫЕ УГЛЕВОДЫ ПОД КОНТРОЛЕМ
✅ Сократите количество картофеля или замените его на авокадо
✅ А еще половину картофеля можно заменить на отварной корень сельдерея или отварную цветную капусту.
✅ Белый рис замените на дикий или киноа/булгур.
✅ Консервированный горошек и кукурузу выбирайте без добавленного сахара или замените на свежие
5️⃣ ВЫБОР ЗАПРАВКИ
✅ Вместо майонеза готовим соусы на основе нежирной сметаны (10%) или греческого йогурта с горчицей, добавляем в соус больше специй, цедру лимона или лайма, зелень, немного тертого хрена.
✅ Раз уж выбираете только майонез: смазывайте им не каждый слой.
6️⃣ КОНТРОЛИРУЕМ КОЛИЧЕСТВО СОЛИ
✅ Особенно актуально для салата «Сельдь под шубой»: чтобы уменьшить соленость, филе сельди можно замочить в воде или молоке на пару часов.
✅ Выбирайте сельдь не в масле, а в маринаде или рассоле
✅ Солите заправку, но не солите овощи при варке
7️⃣ ПОДАЧА ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ
✅ Подавайте салаты порционно: это поможет избежать переедания
✅ Отдельная порция выглядит аккуратно, сохраняет форму салата
💖 Ваш салат только ваш и многократное погружение общих приборов ему не грозит
👍 Выглядит стильно в прозрачных креманках, широких бокалах и пиалах
❗❗❗ ПОМНИМ! Что даже низкокалорийными салатами легко переесть в Новогодние праздники.
Поэтому лучше уделить внимание лёгким салатам и переключиться с пищеварения на общение. 👨👩👧👦
Ведь в празднике главное не количество еды на тарелке, а качество смеха, 🥰любящие и теплые взгляды вокруг стола. Когда мы фокусируемся на общении, а не на поглощении пищи, мы дарим себе самый ценный подарок — лёгкость, энергию и радость от встречи с близкими.
Поставьте себе новогоднюю цель не попробовать всё и сразу, а...
... быть активным участником праздника — обниматься, играть в игры, танцевать, петь, делиться впечатлениями, мыслями и планами, благодарить ушедший год и близких за все хорошее, продолжать ЖИТЬ в новом году!💃🏃♂️🏂
Готовьте с душой, ешьте с удовольствием, но главное — наслаждайтесь моментом и друг другом!
С Наступающим Новым годом!!!
С заботой о вас,
Ксения Иванова, психолог-нутрициолог 💖