Здравствуйте, мои дорогие! Помните, как раньше у бабушки было в гостях? На стол выставлялось всё сразу: и картошечка дымится, и котлетки румяные, и салат «Оливье», и хлебушек свежий. И мы, голодные, первым делом набрасывались на самое сытное — на картошку или кусок пирога. А потом сидели, тяжело вздыхая, и удивлялись, откуда такая тяжесть и сонливость.
Я и сама раньше так делала, пока однажды моя хорошая знакомая, врач-эндокринолог со стажем, не открыла мне глаза на одну простую вещь.
«Не пускай углеводы на голодный желудок!»
Мы с ней как-то обедали в кафе, и я потянулась к корзинке с хлебом. А она мягко остановила мою руку и с улыбкой сказала: «Подожди. Давай сначала съедим салат». И поделилась мудростью, которой я теперь пользуюсь каждый день.
Она объяснила это так просто, что я сразу всё поняла. Представьте, что углеводы (картошка, хлеб, макароны, рис) — это очень шустрые ребята. Попадая в пустой желудок, они тут же мчатся в кровь, и сахар резко «подпрыгивает». А для нашей поджелудочной это настоящий стресс. Она вынуждена срочно выбрасывать много инсулина, чтобы этот сахар «успокоить». От таких вот скачков мы и чувствуем то прилив сил, то резкий упадок.
Как простая капуста может «обмануть» картошку?
А теперь представьте, что перед этими «шустрыми ребятами» вы поставили на дорогу «заграждение». Этим заграждением и служит клетчатка — то есть, наши овощи и зелень.
Когда вы съедаете сначала салат из свежих овощей, квашеную капусту или просто несколько ломтиков огурца, клетчатка создает в желудке что-то вроде мягкой «подушки» или густой «сеточки». И углеводы, которые вы съедите после, уже не могут так быстро проскочить в кровь. Они всасываются медленно, постепенно, по капельке.
В итоге сахар ведёт себя спокойно, не «скачет», поджелудочная работает в спокойном режиме, а у вас нет чувства сонливости и тяжести после еды.
Простое правило, которое меняет всё
Запомнить этот порядок очень легко:
- Сначала — клетчатка. Всегда начинайте обед или ужин с порции овощей. Это может быть лёгкий салат, заправленный маслом, винегрет, квашеная капуста или просто нарезанные свежие овощи.
- Потом — белок и жиры. После овощей съешьте вашу котлету, кусочек рыбы, курицы или яйцо.
- В самом конце — углеводы. И только теперь — очередь картофельного пюре, риса, макарон или кусочка хлеба.
Вы удивитесь, но, скорее всего, углеводов вам захочется съесть гораздо меньше, чем обычно!
Как это помогло подруге моей мамы
Подруга моей мамы, тётя Галя, долго жаловалась, что после обеда у неё совсем нет сил, «туман в голове» и страшно клонит в сон. Она даже стала бояться есть днём. Я рассказала ей про эту простую хитрость.
Она сначала отмахнулась, мол, какая разница, в каком порядке есть. Но всё-таки решила попробовать. А через неделю позвонила и таким воодушевлённым голосом рассказала: «Представляешь, работает! Я теперь сначала съедаю свой салат из капусты, а потом уже всё остальное. И никакой сонливости, наоборот — силы появляются!».
Наш организм, он ведь такой умный и благодарный. Ему не нужны сложные диеты, ему нужно лишь немного нашего внимания и понимания. Иногда, чтобы наладить огромный механизм, достаточно просто поменять местами две маленькие детали.
Материал носит ознакомительный и информационный характер. Не заменяет консультацию со специалистом.
Дорогие мои, а вы когда-нибудь обращали внимание, в каком порядке едите? Замечали разницу в самочувствии?
Подписывайтесь на «Академию вкуса», здесь мы делимся простыми и мудрыми секретами здоровья.
Читайте также: