Почему портвейн в СССР воспринимался одновременно как спасение и как компромисс? Вроде бы не водка, значит мягче, вроде бы не обычное вино, значит крепче и «с характером». Его брали после работы, в дорогу, на кухонные посиделки и редкие семейные даты. Алкоголь, который умел подстроиться под ситуацию. И при этом именно портвейн сегодня вспоминают реже всего, будто он растворился вместе с эпохой. А зря. Советский портвейн был не просто креплёным вином, а целым пластом винодельческой культуры СССР с разным виноградом, сортами, стилями, крепостью и, конечно, ценой.
Здесь важно сразу расставить акценты. В СССР под словом «портвейн» скрывалось многое: от действительно выдержанных марочных вин до откровенно спорных напитков, где вкус и аромат уходили на второй план. Я покажу список советского портвейна от лучшего к худшему, опираясь на состав, сорта винограда, технологию, крепость, цену и личные впечатления. Где-то будет уважение, где-то скепсис, а где-то, честное разочарование.
Ливадия — крымский эталон вкуса и выдержки
Портвейн «Ливадия» от крымской «Массандры» всегда держался особняком. Это был не массовый напиток и точно не дворовый вариант. Его брали осознанно, понимая, за что платят. Производили его из белых крымских сортов винограда с добавлением местных автохтонов, с обязательной выдержкой в дубовых бочках не менее трёх лет. Для СССР это серьёзный срок, особенно для портвейна.
Крепость составляла около 18–18,5%, сахар — 8%. Цена в начале 80-х доходила до 6 рублей, и это делало «Ливадию» напитком не на каждый день. Вкус был плотным, многослойным: чернослив, вяленая вишня, лёгкие табачные и кожаные оттенки, тёплое дерево. Аромат густой, долгоиграющий, он буквально зависал в бокале. Этот портвейн пили преимущественно те, кто разбирался в напитке.
Карданахи — грузинская строгость и выдержанный характер
Грузинский портвейн «Карданахи» никогда не был массовым. Основная причина кроется в высокой стоимости. В 70-х годах бутылка стоила около 5 рублей 30 копеек, что автоматически отсекало большую часть покупателей. При этом делали его честно из виноградного сорта Ркацители. Выдержка в дубовых бочках занимала от двух до трёх лет, классическая технология.
Крепость — стандартные 18%, сахар — около 10%. По характеристикам он вроде бы не выбивался из общего ряда, но по вкусу отличался заметно. Хлебная корочка, мёд, печёные яблоки, груша, лёгкая ореховость. Спирт был встроен аккуратно, без резкости. Это был портвейн для тех, кто хотел почувствовать виноград и время, а не просто получить градус и опьянеть. Его редко покупали, но если уж брали, то запоминали надолго.
Акстафа — азербайджанская сдержанность и баланс
Портвейн «Акстафа» производили в Азербайджане из сортов Баян-Ширей и Ркацители, выращенных в Акстафинском районе. Это крепкое марочное белое вино типа портвейна с крепостью около 18% и содержанием сахара примерно 13 г на 100 см³. Цвет янтарно-золотистый, аромат больше фруктовый с оттенками сухофруктов и сладковатых трав.
«Акстафа» не был слишком приторным и не давил спиртом. Имел ровный, спокойный вкус без резких углов. Он не стремился понравиться всем, но держал уровень. Цена была выше средней, но оправданной. Такой портвейн подходил для спокойного вечера без особой закуски. Сегодня не хватает подобных портвейнов на полках магазинов.
Агдам — народный символ и вечный спор
«Агдам» — один из самых известных портвейнов СССР. Его либо защищают до сих пор, либо считают примером низкосортного креплёного вина. Крепость доходила до 19%, сахар — около 8%. Он был дешёвым, массовым и доступным везде.
При всех недостатках во вкусе всё же присутствовала фруктово-пряная нота, иногда даже с лёгким мускатным оттенком. Спирт ощущался, но не всегда был агрессивным. «Агдам» честно выполнял свою функцию. Он не притворялся элитным, но и не скрывал своего характера. Не считаю его плохим. Наоборот, достойнейший вариант за свои деньги.
Иверия — удачный компромисс между ценой и качеством
Грузинский портвейн «Иверия» уверенно занимал среднюю нишу. Его делали из сортов Ркацители, Чинури и Мцване, то есть, полностью на грузинском сырье. Крепость — около 18%. Обладал сбалансированным вкусом без перекосов. В 80-е годы он стоил примерно 2 рубля 70 копеек, что делало его доступным, но не совсем бюджетным.
Во вкусе чувствовался виноградный профиль, умеренная сладость, аккуратная кислотность и свежие фруктовые ноты. Аромат простой, но чистый. «Иверия» не поражала глубиной, но и не разочаровывала. Именно такие портвейны чаще всего становились «рабочими» вариантами для компании.
Колхети — виноград есть, удовольствия меньше
Портвейн «Колхети» начали выпускать в 1977 году. За основу брали грузинские сорта Цицка и Цоликаури. Крепость — около 18%, сахар — порядка 7%. Цена в конце 70-х составляла примерно 2 рубля 27 копеек. Формально всё выглядело неплохо.
Но на практике вкус подводил. Неспелое зелёное яблоко, груша, выраженная горечь мускатного ореха. Аромат резкий, немного угловатый. Спирт чувствовался сильнее, чем хотелось бы. Мы пили «Колхети», но без особого удовольствия. За те же деньги многие предпочитали более простые, но мягкие портвейны.
Далляр — сладость без гармонии
Азербайджанский портвейн «Далляр» часто разочаровывал. Несмотря на сравнительно невысокое содержание сахара — около 7%, вкус казался максимально несбалансированным. Крепость стандартная, виноград использовали местный, но ему всего чего-то не хватало.
Во вкусе доминировала сладость, за которой прятался яблочно-виноградный, уксусный профиль. Спирт проступал довольно рано, усиливая ощущение тяжести. Аромат был плоским и недолгим. Этот портвейн уступал большинству конкурентов и редко оставлял приятные воспоминания.
Солнцедар — нижняя граница понятия «портвейн»
«Солнцедар» формально назывался креплёным вином, но по факту стал символом самого неудачного сегмента дешевых портвейнов. Его делали из второсортного виноградного сырья, с добавлением красителей и подсластителей, а также спирта. Крепость высокая, вкус максимально спиртуозный, сладкий, с нотами подгнивших ягод. Цвет почти чёрный.
Это был вариант на крайний случай. Его брали из-за цены, а не из-за вкуса. Он надолго закрепил за портвейном репутацию «чернил», и справедливости ради, к хорошим советским портвейнам он вообще не имел никакого отношения. Едкий, переслащенный, спиртовой напиток с непойми какой палитрой вкуса.
Советский портвейн был разным от действительно достойных марочных вин до откровенно спорных бутылок. И если представить, что сегодня кто-то решился бы возродить старые рецепты, без экономии на винограде и технологии, какой из этих портвейнов ты бы рискнул попробовать снова?