В современном мире, где метаболические нарушения достигли масштабов глобальной эпидемии, инсулин давно перестал быть просто гормоном, регулирующим уровень глюкозы в крови. Он стал тем центральным регулятором, от которого зависят не только энергетический баланс и накопление жира, но и воспалительные процессы, гормональная стабильность, работа иммунной системы, функции мозга и даже продолжительность жизни. Хронически повышенный уровень инсулина — гиперинсулинемия — лежит в основе большинства так называемых «болезней цивилизации»: ожирения, диабета второго типа, гипертонии, подагры, поликистоза яичников, нейродегенеративных расстройств и даже некоторых форм рака. При этом официальная медицина и диетология продолжают предлагать решения, основанные на подсчёте калорий, ограничении жиров, многообразии растительной пищи и «умеренном» потреблении углеводов — подходы, которые не только не решают проблему, но и усугубляют её, поддерживая постоянную секрецию инсулина. Карнивор-подход, напротив, нормализует уровень инсулина не через волевое усилие, не через сложные расчёты и не через искусственные ограничения, а через естественное устранение его главного триггера — углеводов. В этой статье будет подробно показано, как именно исключительно животная пища восстанавливает метаболическую гибкость, подавляет гиперинсулинемию и возвращает организму способность к саморегуляции — без единого упоминания о калориях.
А вы есть в MAX? Тогда подписывайтесь на наш канал - https://max.ru/firstmalepub
Инсулин — это пептидный гормон, вырабатываемый бета-клетками поджелудочной железы в ответ на повышение концентрации глюкозы в крови. Его основная функция — обеспечить клеткам доступ к глюкозе как к источнику энергии. Он делает это, открывая «ворота» в мышечные, жировые и печеночные клетки, позволяя глюкозе проникать внутрь. Одновременно инсулин подавляет расщепление жиров в адипоцитах (липолиз), стимулирует синтез жирных кислот (липогенез), активирует накопление гликогена в печени и мышцах и способствует росту тканей через стимуляцию синтеза белка. В условиях эволюционной нормы — когда углеводы поступали редко, сезонно и в виде меда, ягод или корнеплодов — инсулин вырабатывался эпизодически, и его уровень быстро возвращался к базовому. Организм большую часть времени находился в состоянии, когда преобладал другой гормон — глюкагон, который, наоборот, стимулирует расщепление гликогена и жиров для получения энергии. Этот ритм — чередование периодов инсулиновой активности и глюкагоновой доминанты — обеспечивал метаболическую гибкость: способность организма легко переключаться между источниками энергии в зависимости от доступности пищи.
Современный рацион, особенно в рамках рекомендаций по «сбалансированному питанию», разрушает этот ритм. Человек ест три-пять раз в день, а часто и больше, и почти каждая еда содержит углеводы — хлеб на завтрак, каша, фрукты, йогурт, макароны на обед, картофель, рис, сладости, соки, даже «здоровые» смузи и энергетические батончики. В результате уровень глюкозы в крови колеблется, но никогда не падает до базового, а инсулин постоянно циркулирует в крови. Это состояние хронической гиперинсулинемии. Сначала клетки отвечают на избыток инсулина повышением чувствительности, но со временем они «устают» и перестают реагировать — развивается инсулинорезистентность. Поджелудочная железа компенсирует это, вырабатывая ещё больше инсулина, чтобы протолкнуть глюкозу в клетки. Так начинается порочный круг: гиперинсулинемия → инсулинорезистентность → ещё большая гиперинсулинемия. И именно этот круг, а не ожирение или высокий уровень сахара, является истинной первопричиной большинства хронических заболеваний. Ожирение — это следствие, а не причина. Сахар в крови растёт позже, когда поджелудочная уже не справляется. Но инсулин повышается за годы до этого.
Карнивор-подход разрывает этот круг на самом раннем этапе — на уровне триггера. Исключая все источники углеводов — злаки, фрукты, овощи, молочные продукты с лактозой, соусы, подсластители — он устраняет стимул для секреции инсулина. Животная пища — мясо, яйца, субпродукты, жир, сыр — содержит либо нулевые, либо минимальные количества углеводов, неспособные вызвать значимый выброс глюкозы. Белок стимулирует инсулин, но в гораздо меньшей степени, чем углеводы, и одновременно вызывает выброс глюкагона, который нейтрализует его липогенное действие. Жиры практически не вызывают секреции инсулина. Таким образом, на карниворе уровень инсулина падает до физиологически низкого базового уровня и остаётся там стабильно. Это не требует подсчёта калорий, потому что калории не управляют инсулином — углеводы управляют. Даже если человек ест 4000 килокалорий в день из жирного мяса, его уровень инсулина остаётся низким, потому что глюкозы в крови нет. А если он ест 1500 калорий из овсянки, фруктов и йогурта, его инсулин будет хронически повышен. Разница не в количестве энергии, а в её форме.
Одним из ключевых последствий снижения инсулина является активация липолиза — расщепления жиров в адипоцитах. Инсулин — это главный «жировой замок»: пока он высок, жир не может выходить из клеток. Как только его уровень падает, фермент гормон-чувствительная липаза активируется и начинает расщеплять триглицериды на глицерол и свободные жирные кислоты, которые поступают в кровь и используются как топливо. Это естественный механизм голодания, но на карниворе он запускается не от недостатка пищи, а от её качества. Человек ест до насыщения, не голодает, но его организм одновременно сжигает собственные жировые запасы. Это объясняет, почему люди на карниворе теряют вес без усилий, без чувства голода, без изнурительных тренировок. Их метаболизм переключается в режим сжигания, а не накопления. При этом мышечная масса сохраняется или даже растёт благодаря высокому потреблению полноценного белка и отсутствию катаболического действия хронического стресса и воспаления.
Но нормализация инсулина — это не только про вес. Это про восстановление целостности метаболизма. Например, при синдроме поликистозных яичников (СПКЯ) основной проблемой является гиперинсулинемия, которая стимулирует яичники вырабатывать избыток андрогенов — тестостерона и андростендиона. Это приводит к нарушению овуляции, росту волос по мужскому типу, угревой сыпи и бесплодию. Снижение инсулина на карниворе напрямую устраняет этот стимул. Множество женщин сообщают о восстановлении цикла, уменьшении симптомов гирсутизма и улучшении фертильности уже через несколько месяцев. Аналогично, при подагре высокий уровень мочевой кислоты связан не с потреблением мяса, как ошибочно полагают, а с гиперинсулинемией, которая подавляет выведение мочевой кислоты почками. Снижение инсулина восстанавливает этот процесс, и уровень мочевой кислоты нормализуется — даже при потреблении мяса с высоким содержанием пуринов.
Ещё один аспект — это влияние инсулина на воспаление. Хронически высокий инсулин активирует сигнальный путь mTOR, который стимулирует пролиферацию клеток, но одновременно подавляет аутофагию — процесс «клеточного самоочищения», при котором удаляются повреждённые органеллы и белки. Нарушение аутофагии связано с нейродегенерацией, старением и развитием опухолей. Кроме того, инсулин стимулирует выработку провоспалительных цитокинов, таких как интерлейкин-6 и фактор некроза опухоли-альфа (ФНО-α), особенно в жировой ткани. Это создаёт фон системного низкоинтенсивного воспаления, который лежит в основе атеросклероза, артрита, болезни Альцгеймера и депрессии. Карнивор-подход, снижая инсулин, подавляет эти пути, восстанавливает аутофагию и снижает воспалительные маркеры. Это объясняет, почему люди с аутоиммунными заболеваниями — ревматоидным артритом, болезнью Крона, рассеянным склерозом — часто отмечают резкое улучшение на карниворе.
Важно понимать, что карнивор не просто «низкоуглеводная диета». Он устраняет не только макроскопические источники углеводов, но и скрытые — такие как крахмал в овощах, сахара во фруктах, лактоза в молоке, даже глицерин в некоторых добавках. Это особенно важно для людей с выраженной инсулинорезистентностью или аутоиммунными заболеваниями, у которых даже небольшие дозы углеводов могут поддерживать воспалительный ответ. Полный отказ от растительной пищи также устраняет фитоантигены — лектины, глютен, сапонины, — которые могут повреждать кишечную стенку, вызывая «дырявый кишечник» и проникновение непереваренных белков в кровь, что дополнительно стимулирует иммунную систему и, как следствие, инсулинорезистентность. Таким образом, карнивор действует не только напрямую — через отсутствие глюкозы, — но и косвенно — через восстановление кишечного барьера и снижение иммунной нагрузки.
Многие опасаются, что без углеводов организм «не будет получать энергию». Это заблуждение, основанное на непонимании метаболизма. Человеческий мозг действительно использует глюкозу, но не исключительно. При низком уровне инсулина печень начинает вырабатывать кетоновые тела из жирных кислот — ацетоацетат и бета-гидроксибутират, — которые свободно проходят через гематоэнцефалический барьер и используются нейронами как высокоэффективное топливо. Кетоны даже предпочтительнее глюкозы: они дают больше энергии на молекулу кислорода и снижают окислительный стресс. Остальные ткани — мышцы, сердце, почки — легко переключаются на жирные кислоты. А для тех клеток, которым всё же необходима глюкоза (например, эритроциты), организм синтезирует её из глицерола и аминокислот через процесс глюконеогенеза. Этот процесс строго регулируется и не зависит от потребления углеводов с пищей. Таким образом, потребность в глюкозе полностью удовлетворяется внутренними ресурсами, и уровень инсулина остаётся низким.
Клинические наблюдения это подтверждают. В многочисленных исследованиях и отчётах пациентов, перешедших на карнивор, отмечается быстрое снижение уровня инсулина натощак, улучшение HOMA-IR (индекса инсулинорезистентности), нормализация уровня триглицеридов и ЛПВП. Уже через 2–4 недели многие отмечают исчезновение послеобеденной усталости, улучшение концентрации, стабилизацию настроения и снижение тяги к еде. Через 3–6 месяцев улучшаются маркеры воспаления, гормональный фон, функции печени и почек. И всё это происходит без подсчёта калорий, без голодания, без «борьбы с собой». Просто — ешь, пока не наешься, и тело само приходит в равновесие.
Это принципиально отличает карнивор от других подходов. Диеты, основанные на ограничении калорий, создают состояние хронического стресса: голод, раздражительность, замедление метаболизма, потеря мышечной массы. Низкожировые диеты лишают организм строительного материала для гормонов и клеточных мембран. Даже «умеренные» низкоуглеводные диеты, допускающие фрукты, орехи, злаки, часто не дают полного эффекта из-за скрытых углеводов и антигенов. Карнивор же предлагает радикальное, но физиологически обоснованное решение: убрать причину, а не бороться со следствием. И тогда организм сам восстанавливает то, что было разрушено десятилетиями «правильного питания».
В заключение стоит подчеркнуть: нормализация инсулина — это не просто «похудение». Это возврат к состоянию метаболической гибкости, при котором человек не зависит от постоянного поступления углеводов, не страдает от перепадов настроения, не теряет энергию к обеду, не боится еды, не считает каждую калорию. Это состояние, при котором тело снова становится союзником, а не врагом. И достигается оно не через дисциплину, а через доверие — доверие к биологической мудрости организма, который знает, как исцелять себя, если перестать мешать ему. Карнивор-подход — это не диета. Это акт восстановления связи с собой. И в этом его сила.
Если вы хотите больше информации про карнивор, тренировки и повышение уровня жизни, тогда вам будет интересно заглянуть в наш закрытый раздел. Там уже опубликованы подробные статьи, практические руководства и методические материалы. Впереди будет ещё больше глубоких разборов, которые помогут увидеть не просто факты, а рабочие принципы устойчивости тела и разума!
